Come oggetto culinario, le rane sono state a lungo associate alla cucina francese. Naturalmente, quegli anfibi che vengono serviti in ristoranti costosi in questo paese differiscono dagli individui familiari a tutti i russi che vivono nelle acque locali.
Differenze tra una rana commestibile e una rana normale
Quindi, quali rane sono commestibili e quali non sono adatte al consumo diretto? Non ci sono praticamente differenze esterne speciali tra una rana commestibile e il suo parente più vicino, inadatto al consumo. L'unica eccezione è il colore delle vesciche delle guance. Sono bianchi nella rana commestibile e grigi nella rana di lago comune.
Le rane commestibili sono un ibrido naturale di specie lacustri e stagni. Sono apparsi circa 5000 anni fa. Vivono in gran numero nelle paludi e nei torrenti, sui piccoli fiumi e sono la specie di rane più diffusa e numerosa in Europa. I loro famosi piedi fritti sono conosciuti da tempo come una vera prelibatezza e vengono serviti come un'eccellente delizia nei migliori ristoranti di Francia. Sono inclusi nelle ricette di molti piatti; per loro vengono create salse e condimenti speciali.
Le popolazioni di rane commestibili non stanno diminuendo, nonostante il grande interesse dei cuochi nei loro confronti, ma anzi si stanno diffondendo ad una velocità abbastanza elevata.
L'attività di allevamento di rane commestibili in diversi paesi è piuttosto redditizia, quindi ci sono sempre più fattorie in tutto il mondo specializzate in questo business.
Dove comprare
Non è un segreto che le rane commestibili non vengono utilizzate solo nella cucina del ristorante, ma possono essere cucinate perfettamente anche a casa e sono state a lungo apprezzate da molti buongustai. Al momento, l'acquisto di una rana commestibile non è un problema. Sono presentati in grandi quantità in vari grandi supermercati. Di solito vengono venduti congelati e sono completamente pronti per l'uso.
Gli appassionati di cucina esotica potranno abbinarli ad altri piatti o cucinarli da soli. Ora ci sono molte ricette semplici e veloci. Il costo totale di tali prelibatezze fatte in casa, di regola, è significativamente inferiore a un piatto simile servito in un ristorante.
Oltre al gusto originale e squisito che hanno le cosce di rana, questo prodotto ha anche benefici per il corpo. La carne di questi anfibi contiene quantità piuttosto elevate di proteine, vitamine, minerali e altri elementi.
