Un'opzione interessante per gli amanti delle insalate di pollame. L'insalata è abbastanza sostanziosa e buona fredda, quindi può essere preparata in anticipo e servita come secondo piatto.
È necessario
- - filetto di pernice - 400 grammi;
- - un cespo di lattuga - 1 pezzo;
- - qualsiasi tipo di uva passa - 40 grammi;
- - pinoli - 40 grammi;
- - aceto di vino bianco - 1 cucchiaio;
- - aceto balsamico - 1 cucchiaio;
- - olio d'oliva - 60 millilitri;
- - arancione - 1 pezzo;
- - chiodi di garofano macinati, sale e pepe - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Friggere i filetti di pernice interi in olio d'oliva. Spremere il succo dall'arancia e versarlo in una casseruola poco profonda. Aggiungere l'uvetta raccolta e lavata e portare a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa mezz'ora, dopodiché è necessario scolare il liquido in eccesso.
Passo 2
In una padella antiaderente, scaldare i pinoli sgusciati per tre minuti. In una ciotola, unire noci, uvetta e chiodi di garofano macinati. Tagliare il filetto a pezzetti e arrotolarli nel composto ottenuto. Lavate e asciugate le foglie di lattuga. Tirateli in un piatto con le mani, mettete sopra la carne di pernice preparata, l'uvetta e le noci.
Passaggio 3
Preparare il condimento in una ciotola a parte. Per fare questo, unire l'olio d'oliva con due tipi di aceto, aggiungere sale e pepe. Spostare, coprire con un foglio e lasciare fermentare per circa mezz'ora. Cospargere il condimento sull'insalata prima di servire.
