La pasta è uno dei piatti caratteristici della cucina italiana. Si prepara con funghi, verdure, carne, pollo. Una variante come la pasta veneziana prevede l'aggiunta di fegato d'oca al sugo della pasta.
È necessario
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- 500 g di pasta;
- 100 g di carne di pollame;
- 150 g di fegato d'oca;
- 1 cucchiaio. crema;
- 50 gr di burro;
- un mazzo di verdure
- per esempio
- prezzemolo;
- 150 g di funghi;
- olio vegetale;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il fegato d'oca e mettetelo a bagno brevemente in acqua fredda. Quindi tuffatelo in acqua bollente salata e fate cuocere per non più di 7-10 minuti. Quindi toglierlo dall'acqua e tagliarlo a cubetti di circa 1 cm di lato, eliminando le vene grosse.
Passo 2
Scegli la carne di pollame giusta. Puoi usare il filetto di pollo, così come l'anatra o l'oca. Le ultime 2 opzioni aggiungeranno ulteriore sapore alla pasta. Sciacquare la carne prescelta, sgrassarla e tagliarla a cubetti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella. Tagliare i funghi e friggerli per 3-4 minuti. Il succo dovrebbe risaltare dai funghi, ma non avrà il tempo di evaporare completamente. Quindi metti lì la carne di pollame tritata. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi sono dorati.
Passaggio 4
Unire il burro e la panna in una piccola casseruola. Metti il contenitore sul fuoco, ma non portare il liquido a ebollizione. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete le erbe aromatiche tritate come prezzemolo e basilico. Salare e pepare il tutto e cuocere per 3-4 minuti. Se vi piace una salsa più densa aggiungete un po' di farina. Quindi versare il composto in una padella dove si friggeranno la carne e i funghi. Metti i pezzi di fegato lì dentro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per qualche altro minuto.
Passaggio 5
Datti da fare con la pasta. Puoi prendere qualsiasi forma di pasta: spaghetti, fusilli, penne, farfalle o altro. Scegli la pasta made in Italy, o in casi estremi, in Germania. Questi ultimi possono differire leggermente nella composizione e nel gusto, poiché a volte contengono più uova. Portare a bollore l'acqua salata in una casseruola. Versare la pasta e aggiungere un po 'di olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi. Cuocere quanto indicato sulla confezione.
Passaggio 6
Prova la pasta pronta. Dovrebbero raggiungere lo stato di al dente - morbido all'esterno, ma tenere il centro stretto. A cottura ultimata, scolare subito l'acqua e gettare la pasta in un colino. Quindi togliere la salsa dal fuoco, controllando se il fegato è cotto. Mettere la pasta direttamente nella padella e mantecare con il sugo. Stendere la pasta nei piatti caldi, guarnire con le erbe aromatiche, spolverare con una macinata di pepe e servire. La pasta veneta può essere accompagnata da una bottiglia di vino italiano secco, bianco o rosato.
