Il fegato di vitello alla veneziana è un piatto della cucina italiana. In questo caso, il purè di patate tenero sarà un contorno ideale. Il fegato impiega solo 30 minuti per cucinare e sul tavolo sembra una vera delizia festiva.
È necessario
- - 50 g di farina
- - 600 g di fegato di vitello
- - 500 g di patate
- - 250 ml di latte
- - basilico
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - 20 ml di succo di limone
- - foglie di lattuga
- - 150 g di pomodorini
- - 50 g di capperi
Istruzioni
Passo 1
Lessate le patate e frullatele. Per renderlo tenero e soffice, aggiungere alle patate il latte tiepido e il burro fuso durante la cottura.
Passo 2
Tagliare il fegato a pezzetti o medaglioni. Strofinare accuratamente il pezzo con sale, pepe nero e intingere leggermente nella farina. Mettere il fegato in una padella e friggere in olio vegetale o d'oliva finché sono teneri.
Passaggio 3
Non drenare l'olio rimasto dopo aver fritto il fegato. Può essere usato per fare una salsa. Aggiungere al contenuto della padella burro, capperi, basilico tritato e pomodorini.
Passaggio 4
Disporre i pezzi di fegato e il purè di patate su un piatto. Guarnire con salsa di pomodorini e capperi. Per la decorazione, puoi usare foglie di lattuga o erbe fresche.
