Fare un buon impasto di pasta fatto in casa richiede mani forti. Stendere un impasto stretto nello strato più sottile è difficile, ma il risultato del tuo lavoro sarà apprezzato. I noodles fatti in casa possono essere preparati per un uso futuro asciugando accuratamente l'impasto.
È necessario
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- Farina
- uovo
- acqua
- sale
- spinaci
- formaggio
Istruzioni
Passo 1
Tagliatelle semplici.
Setacciare 1 tazza di farina in una ciotola profonda. Versare 4 cucchiai. cucchiai d'acqua, un po' di sale e un uovo sbattuto. Impastare la pasta dura. Copritelo con un tovagliolo e lasciate riposare per 15 minuti. Stendere l'impasto su una tavola di legno in uno strato molto sottile. Infarinare leggermente la tavola e l'impasto. Tagliare la pasta arrotolata a strisce strette o larghe. Fate appassire un po' le tagliatelle e poi lessatele in acqua bollente salata. Scolare l'acqua con un colino e mettere le tagliatelle nella zuppa bollente.
Passo 2
Noodles fritti.
Mettere 2 tazze di farina, 1 uovo, un pizzico di sale in una ciotola del frullatore, mescolare l'impasto.
Cospargere 1 tazza di farina su un tagliere di legno, posizionare l'impasto del frullatore e impastare l'impasto con le mani. Stendere la pasta sottile sulla spianatoia. Tagliare in diversi rettangoli e preriscaldare una padella asciutta. Adagiarvi sopra un rettangolo di pasta e asciugarlo su entrambi i lati. Se vuoi che i noodles siano più tostati, l'impasto può essere rosolato, ma in caso contrario, lascia gli strati bianchi, piega gli strati secchi uno sopra l'altro e taglia i noodles. Disporre le tagliatelle in piatti porzionati e versare sopra la zuppa o il brodo.
Passaggio 3
Tagliatelle verdi.
Mettere un po' d'acqua in una casseruola e portare a bollore. Mettici le foglie di spinaci lavate (75 g). Bollire. Macinare gli spinaci in un frullatore in una purea verde. Versare 2/3 di tazza di farina in uno scivolo su una tavola di legno, rompere 1 uovo al centro, grattugiare il formaggio a pasta dura (75 g) e versare la purea di spinaci. Impastare fino a ottenere un impasto stretto. Aggiungere altra farina se necessario. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata. Lo spessore dello strato è di 2 mm Lasciare asciugare leggermente lo strato all'aria. Tagliare l'impasto a pezzi grandi, impilarli uno sopra l'altro e tagliare a tagliatelle strette.
