Ricetta facile da preparare. Il maiale è aromatico e succoso. Le verdure fresche sono una buona aggiunta alla carne.
È necessario
- - 2 kg di suino (collo) con la pelle;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaino rosmarino;
- - 1 cucchiaino timo;
- - 2 cucchiai. burro chiarificato;
- - 250 ml di acqua;
- - 250 ml di birra;
- - 3 foglie di salvia;
- - sale, pepe (a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Lavorare la carne di maiale e sciacquare con acqua fredda, eliminare l'umidità con un tovagliolo di carta. È necessario eseguire un taglio longitudinale nella carne con un coltello.
Passo 2
Lavare le verdure, asciugarle, separare le foglie dai gambi e tritarle finemente. Sbucciare e grattugiare l'aglio. Unire le verdure con l'aglio, riempire la massa risultante in un taglio nella carne. Chiudere l'incisione, avvolgere la carne con i fili.
Passaggio 3
Scaldare il forno a 180 gradi. Fare tagli longitudinali e trasversali sulla pelle con un coltello. Arrotolare la carne in una miscela di sale, pepe ed erbe essiccate.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne fino a doratura, su tutti i lati. Quindi aggiungere la birra e l'acqua alla carne, mettere la padella in forno per un paio d'ore. Durante la cottura, a volte è necessario spruzzare la carne con il succo risultante.
Passaggio 5
Mezz'ora prima della fine della frittura, spalmare la carne con una soluzione salina calda: questo renderà la crosta particolarmente croccante.
Passaggio 6
Togliete la carne dalla padella. Filtrare il brodo ottenuto durante la frittura, portare a bollore, condire con sale e pepe. Tagliare la carne in porzioni, dopo averla pulita dai fili. Servire la salsa a parte.
