Una crostata alquanto insolita, ma molto gustosa, farcita con fichi freschi e delicata crema di mandorle delizierà anche i più esigenti golosi.
È necessario
- Base di sabbia:
- - 190 g di farina di frumento;
- - 120 g di burro freddo;
- - 55 g di zucchero a velo;
- - 30 ml di acqua ghiacciata.
- Crema di mandorle:
- - 115 g di burro ammorbidito;
- - 115 g di zucchero + 50 g;
- - 1 uovo + 1 tuorlo;
- - vanillina sulla punta di un coltello;
- - 75 g di farina di frumento;
- - 75 g di farina di mandorle;
- - 3 fichi freschi.
Istruzioni
Passo 1
Per fare una base di pasta frolla, tritare il burro freddo a cubetti. Fallo velocemente in modo che l'olio non si ammorbidisca!
Passo 2
Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate la crostata.
Passaggio 3
Mettere il burro tritato, la farina di frumento nella ciotola di un robot da cucina, setacciare lo zucchero a velo e tritarlo in piccole briciole. Senza fermare l'impastatrice, versare nella ciotola dell'acqua ghiacciata (preferibilmente in parti, poiché farine diverse hanno diversi livelli di umidità) in modo che la mollica di impasto assuma la forma di una palla.
Passaggio 4
Togliere l'impasto dalla ciotola del robot da cucina e adagiarlo su una superficie leggermente infarinata.
Passaggio 5
Arrotola la palla in un cerchio di circa 3 millimetri di spessore e di diametro leggermente più grande della tua forma.
Passaggio 6
Mettere un cerchio di pasta in uno stampo, formare i lati, bucherellare con una forchetta e inviare al centro del forno preriscaldato per 15 minuti. Togliere la base finita dal forno e mettere da parte fino a completo raffreddamento.
Passaggio 7
Mentre la base si raffredda potete preparare il ripieno di mandorle. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero (115 g) in una ciotola del mixer fino a ottenere una crema chiara (circa 5 minuti). Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo, un po' di vanillina e mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 8
Aggiungere la farina (sia di mandorle che di grano) al resto degli ingredienti e mescolare ancora.
Passaggio 9
Mettere il ripieno su una base di sabbia.
Passaggio 10
Tagliare a metà i fichi e "affogare" la fetta nella massa di mandorle. Spolverare con lo zucchero e mettere in forno per altri 40 minuti fino a doratura. Quindi spegnere il forno e lasciare la torta dentro per un'altra ora.
Passaggio 11
La torta può essere servita sia tiepida che fredda.
