I biscotti italiani al cioccolato con mandorle non sono né troppo dolci né troppo grassi e hanno una consistenza croccante molto piacevole. È perfetto per spuntini veloci e colazioni leggere con tè o caffè. All'impasto si possono aggiungere anche altra frutta a guscio o frutta secca tritata.
È necessario
- - 1 bicchiere di mandorle
- - 2 1/2 tazze di farina
- - 1/2 tazza di cacao in polvere
- - 1 cucchiaio di espresso in polvere
- - un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- - 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- - 4 uova grandi
- - 1 tazza e 1/3 di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 170 C. Mettere le mandorle su una teglia e friggere leggermente per 10 minuti. Quindi togliere dal forno e avvolgere i chicchi in un canovaccio di cotone. Sbucciare e mettere da parte.
Passo 2
Setacciare la farina e mescolare con il cacao in polvere espresso, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mettere da parte.
Passaggio 3
Sbattere le uova con una frusta o un mixer. Metti due cucchiai del composto di uova in una ciotola separata (ti servirà per spennellare). Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Quindi aggiungere la miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
Passaggio 4
Dividere l'impasto a metà. Prendete una parte dell'impasto e stendetelo in un quadrato di 15*15 cm, adagiate sopra le nocciole e premete leggermente.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in un cilindro largo 5 cm e lungo 30-40 cm, adagiare la carta da forno su una teglia e adagiare il rotolo di pasta risultante. Ripetere con l'altra metà del test. Spennellare con il composto di uova sopra.
Passaggio 6
Mettere in forno e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando non si rassoda al tatto. Fate raffreddare e tagliate a pezzi con un coltello affilato. Adagiateli su una teglia e rimetteteli in forno. Cuocere per altri 20 minuti, fino a quando diventano croccanti e asciutti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
