Il biscotto così preparato risulta essere tenero e gustoso. Può essere usato per fare torte, pasticcini e panini. Torte e pasticcini sono morbidi e succosi.
È necessario
- - tuorli da - 8-10 pezzi (150 grammi)
- -zucchero - 120 grammi
- olio vegetale - 65 ml.
- - acqua tiepida - 30 ml.
- - scorza di limone - 1 cucchiaino
- -vanillina - 1 grammo
- - farina di mandorle o mandorle tritate - 65 grammi
- - farina - 85 grammi
- - amido di mais - 85 grammi
- - polvere per sciogliere - 1 cucchiaino
- - albumi d'uovo - 5-7 pezzi (150 grammi)
- -zucchero - 110 grammi
- -sale sulla punta di un coltello.
- -mixer - 1 pezzo
- -ciotola profonda - 3 pezzi
- - pergamena
Istruzioni
Passo 1
Fare panini, torte e pasticcini è sempre stato considerato un lavoro difficile e scrupoloso. Particolarmente difficile è stata la cottura dei biscotti. Avrebbe dovuto risultare tenero, rigoglioso, aromatico e gustoso. Per ottenere un risultato eccellente, una delle prime regole è stata considerata l'osservanza obbligatoria delle proporzioni nella ricetta e l'esatta sequenza di tutte le operazioni. Questa è stata seguita dalla regola di impastare la massa dell'impasto e cuocere. E solo allora, durante la preparazione della torta, il biscotto è stato imbevuto di sciroppo e si è rivelato succoso. Esistono molte ricette di biscotti, tuttavia, il biscotto alle mandorle è considerato il più delizioso e aromatico.
La particolarità di fare il biscotto alle mandorle è che gli ingredienti sfusi vengono impastati separatamente, anche tuorli e albumi vengono montati separatamente. Di conseguenza, tutte le miscele vengono combinate e si ottiene un impasto per cuocere un biscotto.
Passo 2
Durante la preparazione di un biscotto, ci sono diversi momenti cruciali da cui dipende la qualità della torta o del rotolo. Per rendere il biscotto più rigoglioso e gustoso, è meglio usare uova di campagna fatte in casa. Sono più sani e contengono più vitamine. Setacciare la farina prima di aggiungerla. In questo caso, l'impasto risulta più soffice e la farina viene mescolata in modo uniforme, senza grumi.
Preparare tre ciotole per mescolare tre diverse masse. Mixer per montare tuorlo e schiuma proteica.
Per prima cosa sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa densa e biancastra. Impostare il mixer per mescolare i tuorli alla massima velocità. Successivamente, ai tuorli montati, sbattere senza sosta con un mixer, ma ridurre la velocità, aggiungere olio vegetale a filo, acqua tiepida, scorza di limone e vanillina. Sbattere l'intera massa, sempre alla massima velocità, fino ad ottenere una consistenza densa ed omogenea. Mettere da parte il composto finito.
Passaggio 3
Quindi, in una ciotola separata, mescola la farina, l'amido di mais e le mandorle tritate con il lievito. Mescoliamo bene tutti i prodotti e mettiamo anche da parte per aspettare il nostro turno.
Ora mescoliamo gli albumi. Prima di iniziare, le proteine devono essere raffreddate e poi andranno meglio montate in una schiuma. Batteteli, con l'aggiunta di un pizzico di sale, in una schiuma densa e forte. Infine, aggiungi lo zucchero previsto per questo lotto.
Passaggio 4
Accendiamo il forno e lo mettiamo a scaldare fino a 170 gradi. Mentre il forno si sta scaldando, mescolare tutti i preparati preparati. Versare con cura la massa di farina mista nella massa di tuorlo e in piccole porzioni, circa ¼ parte, aggiungere la schiuma proteica. Amalgamare bene il tutto. Se tutte le proporzioni sono state soddisfatte, il biscotto avrà successo.
Rivestire la forma preparata per la cottura delle torte con carta da forno e ungere con olio. Questo è necessario per facilitare l'estrazione del biscotto cotto dallo stampo. Stendiamo l'impasto in uno stampo, non deve essere liquido, ma nemmeno denso, e lo mettiamo in forno preriscaldato a 170 gradi, per 40 - 45 minuti. Un trucco importante per una cottura di successo è che non è necessario aprire la porta del forno durante la cottura di un biscotto, altrimenti il biscotto si depositerà e sarà basso e denso, "gommoso".
Passaggio 5
La prontezza del biscotto si controlla con un sottile cannello di legno, un fiammifero o uno stuzzicadenti. Di solito forano il biscotto e guardano il bastoncino secco o con i resti dell'impasto. Se il bastoncino viene rimosso dalla cottura a secco, il biscotto è cotto e puoi estrarlo dal forno. Se noti che la pasta ha iniziato a rimanere indietro rispetto ai bordi, anche questo è considerato un segno di prontezza. I prodotti da forno finiti vengono rimossi dallo stampo e lasciati riposare per 5 ore. È importante liberare il biscotto dallo stampo subito dopo averlo tolto dal forno. La carta da forno può essere rimossa in seguito quando il biscotto si sarà leggermente raffreddato. Verrà via facilmente e rapidamente.
Vari alimenti possono essere aggiunti all'impasto. Scorza di limone e arancia, semi di papavero e gocce di cioccolato, cacao in polvere e vanillina. Ma in ogni caso, per realizzare un biscotto di successo sono necessari prodotti di qualità. … Il biscotto fatto in casa risulta essere molto gustoso.
Il valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto è:
Proteine - 7,46 grammi, che è l'11% del valore giornaliero.
Grasso - 22,89 grammi, che è il 31% del valore giornaliero.
Carboidrati - 35, 54 grammi, che è il 13% del valore giornaliero.
Contenuto calorico - 376, 3 calorie, questo è il 18% del valore giornaliero.
Il classico pan di spagna contiene meno calorie - 258 calorie.
