Muffin ottimi, ricchi di sapore senza aggiunta di farina di frumento, frutta secca e frutti di bosco!
È necessario
- - 1, 5 art. Farina di mandorle;
- - 1, 5 cucchiaini bibita;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 6 uova;
- - 1 cucchiaio. purea di zucca o banana;
- - 4 cucchiai sciroppo d'agave o miele;
- - 2 cucchiai. aceto leggero;
- - 4 cucchiai olio di cocco;
- - 2 cucchiaini estratto di vaniglia;
- - 1 cucchiaino scorza di limone;
- - 2 cucchiaini cannella;
- - 400-500 g di mirtilli freschi;
- - albicocche secche.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno le albicocche in acqua bollente un paio d'ore prima di cuocerle finché non diventano morbide. Puoi anche preparare tu stesso la farina di mandorle macinando le mandorle in un macinino da caffè. Ma non essere zelante per non trasformarlo in un porridge oleoso.
Passo 2
Sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria e raffreddare leggermente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Unire la farina di mandorle in una ciotola capiente con sale, bicarbonato di sodio, scorza e spezie. Sbattere le uova a parte con l'aggiunta di miele, purea di zucca o banana, aceto, estratto di vaniglia. Versare il burro sugli ingredienti liquidi, sbattere di nuovo.
Passaggio 3
Aggiungere l'impasto umido nella ciotola all'impasto secco e mescolare velocemente con una forchetta per mantenere l'impasto leggermente grumoso. Aggiungete le albicocche (potete tagliarle se volete) e i mirtilli, mescolate delicatamente per non rompere la bacca.
Passaggio 4
Mettere il composto negli stampini da muffin in silicone e mettere in forno per circa 25-30 minuti (dipende tutto dai vostri stampini). Controlla la prontezza come standard - con uno stuzzicadenti. Uscirà asciutto dalla metà del prodotto finito. Raffreddare i muffin finiti in modo che siano immersi nel succo della bacca e diventino più morbidi.
