La ricotta è prodotta esclusivamente con latte. Non contiene coloranti, additivi artificiali o conservanti. Ma non affrettarti a prendere il primo pacchetto che vedi dallo scaffale del supermercato. Solo un prodotto di alta qualità porterà benefici e piacere.
Montagne sfuse e appetitose di ricotta sul mercato o confezioni pulite nel negozio - ovunque tu lo compri, presta sempre attenzione a quanto segue:
- Nome. La scritta "prodotto cagliato" significa che la proteina del latte è stata parzialmente sostituita da quella vegetale.
- Colore. Dovrebbe essere bianco o leggermente cremoso. Se è giallastro o brunastro, hai davanti un prodotto stantio, e se è rosato, significa che la ricotta si è deteriorata da tempo.
- Gusto. Non sarà possibile provare il prodotto prima di acquistarlo in un negozio, ma esiste una tale opportunità sul mercato e vale sicuramente la pena utilizzarlo. Il gusto della ricotta dovrebbe essere quasi neutro, con una leggera acidità. Se è dolce, è stato aggiunto dello zucchero al prodotto, possibilmente per mascherare un sapore sgradevole. La cagliata acida testimonia che è stata preparata con latte cagliato fortemente acido.
- Consistenza. È del tutto possibile valutarlo visivamente: il prodotto dovrebbe essere denso e morbido.
- Contenuto proteico. Prenditi del tempo e guarda quante proteine contengono 100 g di prodotto. La ricotta, che contiene il 20% di proteine, è molto più salutare di quella contenente il 10% di proteine.
- Data di scadenza. Prova ad acquistare solo il prodotto con la data odierna e ricorda che la ricotta può essere conservata per non più di 2-3 giorni.
