La Pasqua è una prelibatezza di cagliata disponibile in due tipi: cruda e bollita. La Pasqua cruda con pistacchi viene preparata più velocemente di quella bollita, ma poiché non subisce un trattamento termico, deve essere consumata più velocemente, entro e non oltre 2 giorni dopo la cottura.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 1 kg di ricotta;
- - 500 ml di panna;
- - 200 g di pistacchi;
- - 200 g di zucchero a velo;
- - 150 gr di burro;
- - 4 tuorli d'uovo.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la ricotta più omogenea per consistenza. Se hai la ricotta granulare, prima puliscila con un setaccio.
Passo 2
Unire la cagliata al burro ammorbidito.
Passaggio 3
Montare la panna, aggiungerla alla cagliata. Sbattere la polvere con i tuorli d'uovo, inviare al composto. Macinare tutti gli ingredienti, aggiungere i pistacchi pelati (è meglio friggerli e tritarli finemente).
Passaggio 4
Prepara uno stampo per Pasqua: fodera i lati con una garza sterile, prova a allinearlo senza rughe.
Passaggio 5
Disporre la massa di cagliata, tamponarla bene. Metti sopra l'oppressione, mettilo in un luogo fresco per 24 ore.
Passaggio 6
Rimuovere l'oppressione, rimuovere la garza. La Pasqua cruda con pistacchi è pronta.
