Una credenza popolare è associata alla Pasqua in casa: se fosse stata un successo, allora si credeva che tutto sarebbe stato al sicuro in casa. Da tempo immemorabile, le casalinghe non hanno risparmiato i migliori prodotti per la sua preparazione. E i segreti della cucina pasquale sono stati tramandati di generazione in generazione.
Per preparare la Pasqua con i tuorli bolliti, avrai bisogno di: 1200 g di ricotta, 400 g di burro, 4 bicchieri di panna, 15 tuorli sodi, zucchero e vanillina a piacere.
Devi strofinare tutta la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere i tuorli d'uovo grattugiati su una grattugia fine e aggiungere il burro fuso a questa miscela. La massa risultante deve essere ben macinata fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi versarvi la crema, senza smettere di macinare. Metti l'impasto finito in uno stampo e mettilo sotto una pressa fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà drenata.
La Pasqua preparata deve essere conservata in un luogo fresco e, prima dell'uso, mettere su un piatto e decorare con glassa.
I segreti per fare una buona Pasqua
Prima della cottura, eliminare l'umidità in eccesso dalla cagliata; questo può essere fatto mettendola sotto una pressa.
La ricotta strizzata deve essere passata al setaccio e non tritata in un tritacarne o in un mixer. Questo renderà la ricotta più ariosa e tenera.
Inoltre, l'uso di zucchero a velo al posto dello zucchero darà ariosità all'impasto, inoltre, la dolcezza della Pasqua risultante sarà uniforme.
La crema deve essere utilizzata almeno il 25-30% di grassi.
Il modulo per cucinare la Pasqua dovrebbe essere rivestito con una garza leggermente umida per comodità.
