Puoi cucinare in modo rapido e insolitamente gustoso vitello tenero con salsa di fragole. Un piatto originale per buongustai e veri intenditori della cucina di carne.
È necessario
- - 1, 2 kg di filetto di vitello;
- - 600 g di fragole fresche;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 100 g di burro;
- - olio d'oliva (per friggere);
- - pepe nero, pepe di Caienna;
- - 2 rametti di rosmarino;
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- - 2-3 gambi sottili di porro (solo la parte bianca);
Istruzioni
Passo 1
Separare il ritaglio dalle pellicole, tagliarlo in pezzi spessi 3 cm e sbattere leggermente. Strofinare i pezzi con sale e pepe, spennellare con olio d'oliva, mettere da parte e utilizzare altri ingredienti.
Passo 2
Per il rosmarino, separa le foglie dai gambi. Affettare il porro per il lungo e poi a semianelli sottili. Soffriggere i porri e il rosmarino in una padella preriscaldata in una miscela di due cucchiai di burro e due cucchiai di olio d'oliva per 3 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere il vino e lo zucchero di canna, portare a bollore e poi cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Quindi togliere dal fuoco. Sbucciare le fragole, tagliarle a metà e in pezzi più piccoli.
Passaggio 4
Preriscaldare una padella grande e dal fondo pesante senza olio. Cuocere il vitello in lotti in una padella per 4 minuti per lato. Trasferire quindi in una teglia, precedentemente ricoperta di pellicola, e mettere in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
Passaggio 5
Nella padella dove è stata fritta la carne, sciogliere il burro e lo zucchero, mettere le fragole e le cipolle con le foglie di rosmarino, condire con il peperoncino. Friggere il composto a fuoco medio per 1-2 minuti.
Passaggio 6
Togliere dal fuoco, aggiungere il pepe nero, mescolare. Servire il vitello immediatamente con il condimento di fragole sopra o fianco a fianco.
