I paté fatti in casa possono essere preparati non solo con la carne, ma anche con il pesce, come lo sgombro. Puoi aggiungere le tue spezie e i tuoi condimenti preferiti a un piatto preparato da te e regolare la quantità di ingredienti a piacere.
È necessario
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- Per il patè di sgombro ed erbe aromatiche:
- 500 g di sgombro fresco;
- 3 uova;
- 200 ml di panna;
- 150 salmone affumicato;
- prezzemolo e timo;
- sale
- pepe e paprica.
- Per il paté di sgombro e le verdure:
- 600 g di pesce;
- 1 carota;
- 1 mazzetto di porri
- 250 g di panna acida;
- 3 uova;
- olive;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prendere lo sgombro fresco o refrigerato, spellarlo della pelle e delle ossa, tagliarlo a pezzetti. Mettere in un robot da cucina, ricoprire con la panna, rompere le uova in una ciotola, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e le foglie di timo. Condire il composto con sale e pepe. Puoi aggiungere un po' di paprika per aggiungere colore. Macinare il cibo in una massa omogenea. Mettere un terzo del patè in una teglia, coprire con uno strato di salmone affumicato. Quindi aggiungere un altro terzo della massa, distribuire e adagiarvi sopra il salmone. Il terzo strato sarà lo strato finale del patè.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno per 45 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio di alluminio e cuocere per altri 5 minuti. Raffreddare il patè finito e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'uso. È meglio servito come plastica sottile, accompagnato da pane ai cereali, spicchi di limone, olive, cetriolini e insalata verde. La bevanda migliore per un piatto del genere sarà il vino bianco secco leggero. Non dovresti lavare il patè di pesce con bevande zuccherate: quando interagisci con un piatto del genere, possono lasciare un retrogusto sgradevole.
Passaggio 3
Se ti piacciono le verdure, un'altra ricetta ti andrà bene. Lessare le carote, tagliare la pelle e lo sgombro e il porro disossati. Metti il cibo in un frullatore, aggiungi la panna acida e i tuorli d'uovo. Condire con sale e pepe. Mescolare tutto fino a ottenere una pasta. Sbattere i bianchi separatamente. Mescolare delicatamente nella pasta. Potete aggiungere alla pasta anche le olive tritate. Poi mettete tutto in una teglia. Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti, questo patè sarà delizioso accompagnato da verdure fresche - pomodori e cetrioli. Anche un'aggiunta interessante sarà una salsa tartara a base di maionese, cetriolini tritati e capperi. Per il pane, puoi servire dei crostini fritti nel burro.
