"Badambura" è una pasticceria tradizionale della cucina azerbaigiana servita nei giorni festivi. Il prodotto ricorda una torta alle noci dal gusto molto delicato, di nocciola e un'indimenticabile nota di cardamomo.
È necessario
- Per il test:
- - 5 g lievito secco;
- - 75 g di burro ghee;
- - 500 ml di latte;
- - 800 g di farina di frumento;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 150 g di panna acida;
- - 1 pizzico di sale in più;
- - 1 PC. uova.
- Da riempire:
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di cardamomo;
- - 300 g di granella di mandorle;
- - 300 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido, attendere 15 minuti affinché il lievito si attivi. Quindi aggiungere la panna acida, l'uovo, il burro fuso. Aggiungere la farina in piccole porzioni.
Passo 2
Impastare un impasto elastico. Impastalo bene in modo che inizi a brillare. Coprire l'impasto e lasciare per 1,5 ore in un luogo caldo per aumentare di volume. Preparare il ripieno: mescolare mandorle e cardamomo con lo zucchero, schiacciato in un macinino da caffè.
Passaggio 3
Impastare un impasto leggermente abbinato e dividerlo in 10 pezzi. Stendete ogni pezzo molto sottile in un quadrato. Dovrebbe essere trasparente. Mettere tutti i quadrati in una pila, spalmandoli leggermente con il burro chiarificato, lasciare asciugare il quadrato superiore. Arrotolare i quadrati in un rotolo. Tagliare il rotolo in pezzi di 1,5 cm.
Passaggio 4
Al centro di ogni involtino, premere delicatamente con le dita per formare una tazza. Versare il ripieno nel pozzo, 3 cucchiaini ciascuno. Pizzicare i bordi come una torta, solo non tirare troppo i bordi per non danneggiare gli strati del rotolo.
Passaggio 5
Capovolgere ogni rotolo farcito con la cucitura rivolta verso il basso e adagiarlo su una teglia. Cuocere in forno a 160°C per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo.
