La carpa gode dell'attenzione costante dei buongustai, indipendentemente dal fatto che sia preparata in stile europeo o asiatico. Gli chef professionisti tagliano le carpe a filetti al momento di servire, mentre è consentito servire carpe intere a casa.
È necessario
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- carpa
- finocchio
- pomodoro
- prezzemolo
- scalogno
- Limone
- olive
- patate
- sale
- burro
- tagliere
- coltello
- forbici per pinne
- Foglio
- teglia
- piatto
Istruzioni
Passo 1
Scegli una carpa. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a fattori di freschezza come occhi chiari, squame lucide senza tracce di muco e assenza di un odore sgradevole. Se il negozio in cui acquisti il pesce prevede la pulizia dalle squame, usa assolutamente questo servizio. Chiedi anche di mettere la carpa in due sacchetti: imballata in questo modo, proteggerà altri prodotti che dovresti acquistare.
Passo 2
Soffermati nella sezione delle verdure. Se vuoi cuocere la carpa al cartoccio, le verdure sono il miglior accompagnamento per un piatto del genere. Acquista 250 g ciascuno di pomodori, finocchio fresco e scalogno. Avrai anche bisogno di 1 limone, un mazzetto di prezzemolo e una scatola di olive in scatola.
Passaggio 3
Tagliare il pesce in modo tale da non rovinarne l'aspetto. Rimuovere le interiora, tagliare le pinne e rimuovere gli occhi e le branchie dalla testa. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda e asciugare con un panno o un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
Spremere il succo di mezzo limone. Tritare le foglie di prezzemolo, il finocchio, i pomodori, lo scalogno e le olive marinate. Condite con un po' di sale e condite con qualche goccia di succo di limone. Distribuire il resto del succo all'interno e all'esterno del pesce. Il succo di limone è indispensabile per cuocere le carpe. Solo con lui la carpa si rivela in una gamma completa di gusti.
Passaggio 5
Srotolare un foglio di alluminio 2,5 volte la lunghezza della carpa. Mettici sopra il pesce (non dimenticare di salare). Farcire con il composto di verdure, distribuendolo delicatamente dalla testa alla coda. Adagiate sopra alcune fettine sottili di limone e circa 10-15 g di burro. Piega il foglio per formare una busta. Ma non "avvolgere" strettamente la carpa. Lascia un piccolo spazio tra esso e la pellicola. Tale spazio è necessario in modo che la superficie possa essere leggermente colorata e la carpa al forno appaia ancora più appetitosa.
Passaggio 6
Cuocere la carpa per 30-40 minuti. (a seconda delle dimensioni del pesce). Al momento di servire aprire la stagnola solo quando tutti i partecipanti al pasto saranno pronti. Il pesce al forno va consumato appena tolto dal forno. Se lo desideri, puoi rimuovere la carpa dalla carta stagnola su una teglia, guarnire con patate lesse e cuocere ancora un po '. Una crosta rossastra è prevista per le carpe cotte in questo modo.
