Dolce delicato e delizioso, soprattutto per gli amanti degli agrumi, preparato secondo le ricette della cucina popolare irlandese.
È necessario
- - 2 pz. arance;
- - 1, 5-2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 3 pz. tuorli;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di porto (liquore all'uovo);
- - 50 gr di burro;
- - 200 ml di crema (33%);
Istruzioni
Passo 1
Tagliare 1/3 della parte superiore delle arance e rimuovere la polpa dai restanti 2/3 per fare delle tazze di arancia.
Passo 2
Spremere il succo dalla polpa e dalle cime, strofinare la scorza delle scorze e delle cime delle arance. Mescolare il succo d'arancia con lo zucchero e i tuorli. Mettere la massa d'arancia a bagnomaria, scaldarla, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente.
Passaggio 3
Mettere una casseruola con il composto in un contenitore di acqua fredda e raffreddare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa caldo. Quindi aggiungere il porto (liquore all'uovo) e la scorza grattugiata. Strofinare il burro ammorbidito a pezzetti nella miscela di frutta.
Passaggio 4
Montare la panna e versarla nella massa, mescolare bene. Dividere la massa preparata in tazze d'arancia, guarnire con la scorza. Riponete i "soli" arancioni in frigorifero per qualche ora a rassodare.
