Il sapore agrodolce del sugo di prugne si sposa bene con carne alla griglia o pollame. Le prugne, ricche di vitamine e microelementi, conservano perfettamente le loro proprietà durante il trattamento termico e trovano largo impiego in cucina per la preparazione di composte, conserve, confetture e salse varie.
Cucinare la carne nel sugo di prugne è semplice e non richiede molto tempo e fatica. Immediatamente prima della cottura, sciacquare 300 grammi di prugne in acqua fredda, togliere con cura le lische, tagliarle a pezzi. Prendere due cipolle medie, sbucciarle, tagliarle a semianelli, friggere in olio d'oliva (1, 5-2 cucchiai) fino a doratura. 1,5 kg di carne di maiale o di manzo, come preferite, sciacquatela sotto l'acqua corrente, privatela delle vene, tagliatela a pezzi. Friggere in una padella fino a quando appare una leggera crosta.
Metti la carne e le cipolle in un contenitore destinato allo stufato. Cospargere con aglio tritato finemente (1-2 spicchi), sale e pepe. Coprire la parte superiore con pezzi di scolo, aggiungere 150 ml di vino bianco secco, versare 50 ml di acqua.
Chiudete il coperchio e fate cuocere in forno a 180 - 200 gradi per 1,5 - 2 ore. Assicurati che la carne sia cotta. Questo può essere determinato perforandolo con un coltello. Se la carne è tenera, mettetela su un piatto. Sbattere gli ingredienti in umido rimasti nei piatti con un frullatore o strofinare con uno scolapasta fino a ottenere una consistenza liscia. Se il sugo risultante sembra troppo acido, puoi aggiungere un po' di zucchero a piacere.
Quindi rimettere la carne nel contenitore usato, versare sopra il sugo preparato. Se prendi la carne in anticipo, può asciugarsi. Pertanto, stenderlo prima di servire. Puoi decorare il piatto finito con erbe fresche.
Al momento dell'acquisto, scegli attentamente le prugne. Freschi e maturi sono grandi frutti elastici di un colore ricco, ricoperti da una fioritura leggera e leggera, che può essere facilmente lavata via con acqua fredda. Quando si preme la punta, la prugna dovrebbe essere morbida, i frutti acerbi sono duri.
