L'insalata di panzanella è un mix luminoso di verdure e pane raffermo. Dato che ora è estate e la maggior parte di noi trascorre i fine settimana alla dacia preparando la propria cena sul fuoco, perché non provare le verdure grigliate come base dell'insalata?
È necessario
- Per 3 porzioni:
- - 1, 5 cucchiai. aceto di vino bianco;
- - 1/3 cucchiaino senape di Digione;
- - 1/2 zucchine medie;
- - 1 scalogno grande;
- - 2 cucchiai. + 50 ml di olio d'oliva;
- - 1/2 peperone medio dolce;
- - 6-8 pz. pomodori ciliegini;
- - 5 pezzi. funghi prataioli;
- - 3-4 fette di pane integrale;
- - 1/2 zucchine medie;
- - 1-2 spicchi d'aglio;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ogni fetta di pane integrale va spennellata con olio d'oliva aiutandosi con un pennello (io ne ho impiegato 1 cucchiaio per 4 fette). Mettere su una gratella preriscaldata e asciugare finché non diventano croccanti, circa 10 minuti. Lasciar raffreddare leggermente e tagliare a cubetti.
Passo 2
Tagliare tutte le verdure, così come i funghi, in piccoli pezzi a caso e metterli in una ciotola. Condire con sale e pepe a piacere, versare 1 cucchiaio. olio d'oliva e mescolate bene con le mani. Quindi mettere le verdure preparate sulla griglia e mettere sul fuoco. Cuocere per circa mezz'ora, ricordandosi di girare.
Passaggio 3
Mentre le verdure cuociono, puoi fare la salsa. Mescolare l'aglio tritato finemente o grattugiato in una piccola ciotola separata con aceto, senape, sale e pepe, 50 ml di olio d'oliva fino a che liscio.
Passaggio 4
Togliere le verdure dal fuoco - devono essere morbide, ma mantenere la loro forma - e metterle in un'insalatiera. Aggiungere i cubetti di pane, il condimento e mescolare accuratamente. Disponete subito nei piatti e servite!
