La lingua di manzo, come la lingua di maiale, è considerata una prelibatezza. Da esso viene preparato un aspic trasparente, vengono preparate deliziose insalate. La lingua bollita con varie salse è buona. Con loro, la lingua viene cotta al forno, risulta molto gustosa.
Preparazione preliminare
Per rendere la lingua tenera e succosa, deve essere bollita per 2-3 ore, quindi messa in acqua fredda. Quando si sarà raffreddato, rimuovere la pellicola superiore. La lingua così preparata può essere cotta al forno. Se lo metti in un foglio e lo metti crudo, non sarà tenero. Inoltre, il film di queste frattaglie è duro. Se lo rimuovi dalla lingua cotta, avrà un aspetto poco attraente. Pertanto, viene prima preparato nel modo sopra, ricoperto di salsa e solo dopo viene inviato al forno.
Lingua di funghi al forno con salsa di formaggio - Ingredienti
Per apprezzare il grande gusto di questo prodotto, cucinate una lingua al forno con salsa di formaggio e funghi. Per questo piatto prendi:
- 800-900 g di lingua di manzo;
- 50 g di cipolle;
- 150 g di funghi;
- 30 g di panna acida;
- 30 g di acqua;
- 50 g di formaggio;
- 1 cucchiaio di farina;
- 25 ml di olio vegetale;
- 30 g di peperone;
- paprica macinata, erbe aromatiche, sale qb.
Cucinare la lingua con i funghi
Lavare le frattaglie, riempirle di acqua fredda salata, far bollire per 3 ore. Quindi mettete in una ciotola e sciacquate sotto l'acqua fredda corrente. Ora la pelle può essere facilmente rimossa da esso.
Preparare la salsa facendo bollire la lingua. Per fare questo, tagliare i funghi, metterli in una padella con olio di semi di girasole. Dopo 10 minuti, aggiungete le cipolle sbucciate e tritate, continuate a cuocere in padella per altri 5-7 minuti.
Mescolare la farina con l'acqua fino a che liscio. Versare a filo nella padella, mescolando continuamente. Aggiungere la panna acida, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco dopo 3 minuti.
Tagliare la lingua a fette diagonali larghe 0,5 cm. Disporre metà delle fette su una teglia unta, mettere la panna acida e la salsa di funghi su ciascuna, coprire con l'altra metà delle fette.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere paprika, pepe tritato, erbe tritate, sale, maionese. Mescolare la salsa di formaggio e spennellare la superficie delle fette di lingua. Infornare la teglia a 180°C per 15 minuti. Il numero di prodotti è pensato per quattro persone che possono gustare questo delizioso piatto.
Opzione a strati
Puoi cuocere la lingua a strati. Per fare questo, prepara 700 grammi di lingua, come nella ricetta precedente. Disporre le fette di lingua su una teglia, alternandole con tre cipolle tritate finemente. Rivestire gli strati con 500 grammi di panna acida mescolata con sale, paprika. Cuocere la lingua a scaglie per 15 minuti. Servire caldo.
