Lo stufato di verdure è un piatto delizioso, soddisfacente e salutare. Per dargli un sapore orientale, aggiungi un po' di curry e latte di cocco. Il gusto del piatto risulterà molto delicato e insolito.
È necessario
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2,5 cm di radice di zenzero;
- - 2 cucchiai di curry;
- - 3-4 carote di media grandezza;
- - cipolla piccola;
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 400 g di pomodori;
- - 450 g di misto di broccoli e cavolfiori surgelati;
- - una lattina di latte di cocco (400 ml);
- - mezzo cucchiaino di sale e zucchero;
- - qualche rametto di coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e grattugiare lo zenzero, spremere l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio e lo zenzero a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungere il curry e mescolare per un altro minuto.
Passo 2
Pelare le carote, tagliarle a fettine sottili e tritare la cipolla. Aggiungi alla padella, friggi fino a quando la cipolla è trasparente.
Passaggio 3
Tagliare i pomodori a cubetti piccoli, metterli in una padella con il concentrato di pomodoro. Mescolare fino a quando il concentrato di pomodoro è completamente sciolto.
Passaggio 4
Mettere i broccoli e il cavolfiore in una padella, aumentare la temperatura, mescolare le verdure e farle sobbollire sotto il coperchio per 10-15 minuti finché sono tenere.
Passaggio 5
Ridurre la temperatura al minimo e versare il latte di cocco nella padella. Mescolare bene gli ingredienti, cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e servire con un po' di coriandolo tritato.
