Le mele sono ideali per fare composte fatte in casa. Sono molte volte più utili dei succhi confezionati e delle bevande alla frutta. L'abbondanza di varietà di mele ti consente di ottenere una bevanda per gusti diversi: dal dolce zuccherino al piacevolmente acido. Sia la frutta fresca che quella secca sono adatte per la composta. I primi sono da preferire perché contengono più vitamine.
Quali mele sono migliori per cucinare la composta
Ci sono molte varietà di mele. E grazie agli allevatori, il loro numero è in costante aumento. Ogni varietà ha il suo gusto, ma non tutti sono adatti per cucinare la composta. Il successo di una bevanda alla mela dipende molto dalla scelta del frutto giusto.
Per fare la composta fatta in casa, le mele dure di varietà acide sono l'ideale, ad esempio la buona vecchia "Antonovka". Sono adatte anche varietà autunnali come Champion, Gloucester, Spartak. I loro pezzi non si riducono allo stato di porridge, rimanendo intatti nella composta.
Puoi prendere frutti leggermente acerbi di altre varietà, ma solo un po'. Anche lo zucchero non salverà la composta dalle evidenti foglie verdi: sarà insipido. Anche le mele troppo mature sono indesiderabili per cucinare la composta. Tali frutti sono adatti per marmellata e marmellata. E non aggiungeranno una piacevole acidità rinfrescante alla composta, si bolliranno rapidamente e si trasformeranno in porridge. La composta stessa non sarà chiara. Questo vale anche per le mele morbide, tra cui "Anice", "Ripieno bianco".
Una bella composta è composta da mele rosse e rosa. Puoi aggiungerne un paio al frutto verde e la bevanda apparirà esteticamente più gradevole. La composta di mele può essere frullata in tutta sicurezza, proprio come il vino. Quando si mescolano varietà acide e dolci, nella bevanda compaiono interessanti note aromatiche.
È importante ricordare che le mele per composta devono avere un'acidità pronunciata, altrimenti la bevanda risulterà zuccherina. È importante anche quanto tempo è passato da quando sono stati raccolti. L'opzione ideale viene derubata lo stesso giorno. Contengono molto succo vitaminico. Alcune varietà diventano "imbottite" se lasciate in piedi per diversi giorni. I loro frutti emettono poco succo e ci saranno molte volte meno vitamine nella composta cotta da esemplari di vecchia data.
Come preparare la frutta per la composta di mele
Preparare la frutta per una bevanda fatta in casa non è un grosso problema. Vanno lavate accuratamente, tagliate a fette e private del torsolo con i semi. Le mele devono essere esaminate bene. È importante che non ci siano segni di decadimento su di essi. Tali luoghi devono essere tagliati. Se decidi di cucinare la composta di mele per l'inverno, in presenza di marciume, la bevanda fermenterà e le lattine esploderanno sicuramente.
Alcuni tagliano la buccia del frutto. Se stai usando le mele del tuo giardino, non è necessario farlo. I frutti del negozio possono essere rivestiti con un rivestimento ceroso e altri composti che rallentano i naturali processi di decadimento. In questo caso, è meglio togliere la buccia alle mele.
Le casalinghe esperte consigliano di pungere ogni fetta con una forchetta o uno stuzzicadenti. Quindi i frutti sono più disposti a dare il succo durante il processo di cottura.
È importante ricordare che più mele metti, più gustosa sarà la composta. In questo caso, devi sapere quando fermarti, altrimenti la bevanda potrebbe fuoriuscire troppo poco.
Come fare una semplicissima composta di mele
- 2 kg di mele;
- 4 cucchiai. Sahara;
- un pizzico di acido citrico.
- Preparare le mele: sciacquare, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi. Lasciare intatto il frutto se lo si desidera, se piccolo. Usa uno stuzzicadenti per pungere le mele.
- Versare l'acqua in una pentola e farla bollire. Mettere le mele, aggiungere lo zucchero e portare di nuovo a bollore. Versare l'acido citrico, letteralmente sulla punta di un coltello.
- Lascia fermentare la composta per 20-30 minuti. Bevi freddo.
Se vuoi preparare la composta secondo questa ricetta per l'inverno, l'algoritmo di cottura cambierà leggermente. Metti le mele in barattoli pre-sterilizzati e versaci sopra dell'acqua bollente. Aspetta mezz'ora, versa l'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero e lascia bollire. Aggiungere l'acido citrico, versare sui vasetti di mele e arrotolare.
La composta di mele è solitamente di colore pallido, specialmente se prodotta da varietà verdi. Per migliorare l'ombra, puoi includere chokeberries, ribes rosso o nero nella ricetta. Non solo daranno alla bevanda un colore ricco, ma le conferiranno anche ulteriore astringenza e acidità, rispettivamente.
Come fare la composta di mele con le ciliegie: una ricetta facile
- 1 cucchiaio. ciliegie;
- 1 kg di mele;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 4 litri di acqua;
- 2 foglie di menta.
- Tagliare le mele a fette, le ciliegie possono essere lasciate sopra. Ma se non vuoi prenderli dalla composta finita, rimuovili prima. Invece di ciliegie fresche, è consentito utilizzare quelle congelate. Non è necessario scongelarlo in anticipo.
- Metti le ciliegie e le mele preparate in una casseruola. Coprire con acqua, aggiungere la menta e portare a bollore.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere per circa 10 minuti. Bevi freddo.
Come cucinare la composta di mele con mirtilli rossi
La composta di mele con l'aggiunta di mirtilli rossi risulta essere moderatamente acida. La bevanda disseta bene e satura il corpo di vitamina C. Scegli i mirtilli rossi di alta qualità per questo: assicurati che le bacche siano davvero mature e senza marcire. Per questa composta, prendi le mele verdi.
- 1 kg di mele;
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 500 gr di zucchero;
- 4 litri di acqua.
- Passare attraverso i mirtilli rossi, sciacquare e lasciare asciugare. Fai una procedura simile con le mele, rimuovi il torsolo da esse e poi tagliale a fette.
- Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire. Sciogliete lo zucchero e mettete le mele a spicchi. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Rimuovere le mele e aggiungere i mirtilli rossi. Continuare la cottura fino a quando le bacche saranno trasparenti. Quindi toglieteli anche dalla padella.
- Al momento di servire, rimettere nella pentola alcune mele e mirtilli rossi.
Se vuoi preparare la composta di mele con mirtilli rossi per l'inverno, aumenta la quantità di zucchero a 1 kg.
Come cucinare la composta di mele con l'uva
Uva e mele sono un ottimo tandem di sapore per la composta fatta in casa. La bevanda è aromatica, con una leggera astringenza. Le mele dovrebbero essere scelte un po' acerbe, in modo da non diventare porridge. E preferibilmente varietà acide o agrodolci.
- 1 kg di mele;
- 500 g di uva;
- 1, 5 artt. Sahara;
- un quarto di limone;
- 4 litri di acqua;
- 4 cose. garofani.
- Mettere l'uva in un colino e sciacquare abbondantemente. Rimuovere le bacche dai ramoscelli e sciacquare nuovamente con acqua. Cerca di non perdere gli esemplari marci.
- Lavate le mele, tagliatele in quattro parti, eliminando il torsolo.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Immergere le mele e l'uva preparate, aggiungere il limone e i chiodi di garofano. Quest'ultimo darà alla composta note speziate.
- Aspetta che la bevanda bolle. Dopo 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la composta per circa 15 minuti, poi mettete in frigo e servite.
Come fare la composta di mele fresca per i bambini piccoli
Il valore di questa ricetta sta in una piccola quantità di zucchero. Per fare questo, dovrai prendere più mele e sempre le varietà più dolci. Grazie al taglio dello zucchero, la bevanda secondo questa ricetta è adatta non solo ai bambini, ma anche agli adulti che osservano il peso.
- 1 kg di mele;
- 3 litri di acqua;
- zucchero a piacere.
- Selezionate le mele mature, sciacquatele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi.
- Far bollire l'acqua, abbassare la frutta e far sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
- Aggiungi un po' di zucchero per insaporire. Puoi invece usare fruttosio meno dannoso. Lascia riposare la bevanda per circa mezz'ora. Raffreddare e versare nei bicchieri.
