Il pilaf è un piatto diffuso non solo in Medio Oriente. Gode di una meritata popolarità tra i mangiatori di altri paesi. Prova il pilaf con agnello e frutta secca. Il suo gusto speziato e aromatico con leggere note dolci non vi lascerà indifferenti.
È necessario
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- 500 g di agnello;
- 2 tazze di riso a chicco lungo
- 4 carote;
- 3 cipolle;
- 100 g di olio vegetale;
- 100 g di grasso di agnello o manzo;
- una manciata di uvetta
- albicocche secche e prugne;
- una miscela di spezie per pilaf
- crespino;
- verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Frutta secca ordinata e lavata - albicocche secche, prugne secche, uvetta - versare acqua fredda per 1 ora per gonfiare. Preparare il resto degli ingredienti del pilaf. Sciacquare bene il riso in diverse acque, metterlo in una ciotola profonda, coprire con acqua fredda e lasciare per 30-40 minuti. Pelare le carote lavate e tagliarle a cubetti lunghi, sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzetti.
Passo 2
Per preparare il pilaf, avrai bisogno di una casseruola con i lati spessi e un fondo, ad esempio, in ghisa. L'opzione ideale è un calderone. Friggere la polpa di agnello in un calderone in una miscela molto calda di olio vegetale e grasso di agnello o manzo. Non appena si forma una crosticina sulla carne, aggiungere prima le cipolle pre-tritate e poi le carote preparate. Friggere ciascuno degli ingredienti in successione: cipolle - fino a quando non diventano trasparenti (cinque minuti), carote - per dieci minuti.
Passaggio 3
Gettare il riso gonfio in uno scolapasta o un setaccio per drenare l'acqua. Versare due bicchieri di acqua calda bollita in un calderone, aggiungere sale, una miscela di spezie, crespino, mescolare e portare a ebollizione. Metti la frutta secca sopra la carne, il riso sopra. Lisciare delicatamente la superficie, schiacciando leggermente con un cucchiaio. Con attenzione, senza rompere lo strato di riso, aggiungere un bicchiere di acqua bollente nel calderone. Fate sobbollire, scoperto, fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito dal riso. Quindi forarlo con un bastoncino di legno in più punti, versare un cucchiaio di acqua bollente nei recessi e coprire con un coperchio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pilaf fino a cottura per altri trenta minuti. Mescolare il pilaf prima di servire o disporre su un piatto grande in ordine inverso, ad es. prima il riso, poi la frutta secca, le carote e le cipolle e sopra l'agnello. Decorare il piatto finito con le erbe.
