Il pilaf è un piatto della tradizione orientale. Il suo ingrediente principale - il riso - è ricco di fibre, amido e riboflavina, che influenza lo scambio di aminoacidi nel corpo. Esistono molte ricette per cucinare il pilaf: con carne, pollo, verdure e frutta secca.
È necessario
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- Per il pilaf dolce con frutta secca, viene presa la quantità di prodotti per occhio:
- riso;
- frutta secca (albicocche secche
- prugne
- uva passa);
- burro o Ghi;
- zucchero granulare;
- sale.
- Per un pilaf armeno festivo con frutta secca:
- 2 tazze di riso a chicco lungo
- frutta secca (albicocche secche
- prugne
- uva passa
- fichi
- date);
- mandorla;
- lavash armeno;
- burro fuso;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Pilaf dolce con frutta secca Sciogliere il burro o il burro chiarificato in un calderone. Aggiungere la frutta secca e farla bollire nell'olio per venti-trenta minuti.
Passo 2
Scolare, sciacquare bene il riso e unirlo alla frutta secca cotta. Condire con sale e acqua fredda in modo che sia due dita più alto del riso. Aggiungere lo zucchero semolato.
Passaggio 3
Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo. Quando l'acqua è evaporata, far scorrere delicatamente il riso dai bordi verso il centro.
Passaggio 4
Coprire con un tovagliolo o un asciugamano, spegnere il fuoco e avvolgere il calderone in un panno caldo. Lascia fermentare per dieci-quindici minuti.
Passaggio 5
Pilaf, non preoccuparti! Rimuovere l'asciugamano e il panno, coprire il calderone con un piatto sopra e capovolgerlo con decisione in modo che la frutta sia in cima.
Passaggio 6
Pilaf armeno festivo con frutta secca Versare tre volte più acqua nel calderone rispetto al riso (se stai cucinando pilaf da due bicchieri, hai bisogno di sei bicchieri d'acqua), metti sul fuoco, porta a ebollizione e sala. Questa quantità di sale richiederà circa un cucchiaino.
Passaggio 7
Scolare, sciacquare e mettere in ammollo il riso per diverse ore. Quindi scolare l'acqua e gettare il riso in uno scolapasta.
Passaggio 8
Versare il riso in un calderone con acqua bollente salata, mescolare e cuocere per dieci minuti fino a metà cottura. L'interno dei chicchi deve rimanere fermo. Scolare l'acqua, mettere il riso al setaccio e versarvi sopra dell'acqua fredda bollita in modo che il riso risulti friabile.
Passaggio 9
Metti il pane pita sul fondo del calderone e versalo con due o tre cucchiai di ghee. Adagiate sopra un po' di riso, appiattite e versateci sopra l'olio. Quindi aggiungere il riso avanzato e anche un filo d'olio.
Passaggio 10
Avvolgere il coperchio del calderone con un canovaccio da cucina pulito, chiudere bene la ciotola con il pilaf e mettere a fuoco basso.
Passaggio 11
Sciacquare la frutta secca, togliere i semi dalle prugne e dai datteri. Sbucciare le mandorle. Metti tutto in un setaccio, mettilo su un bagno di vapore, chiudi il coperchio e cuoci a vapore per trenta minuti.
Passaggio 12
Trasferire la frutta secca al vapore in una piccola casseruola, condire con burro fuso e mescolare.
Passaggio 13
Disporre i pezzi di pane pita su un piatto, adagiare sopra il riso, guarnire con frutta secca al vapore e mandorle.
