Il clou di questa ricetta è che lo streusel non sarà solo sopra, ma anche all'interno del cupcake!
È necessario
- Per il cupcake:
- - 2 uova;
- - 170 gr di burro;
- - 160 g di panna acida;
- - 200 g di farina;
- - 200 g di zucchero;
- - 0,5 cucchiaini sale;
- - 0,5 cucchiaini bibita;
- - 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- - mela grande.
- Per Streusel:
- - 100 g di noci;
- - 100 g di zucchero;
- - 0,5 cucchiaini cannella;
- - 60 g di farina;
- - 60 gr di burro.
Istruzioni
Passo 1
Iniziamo preparando uno streusel! Usa un robot da cucina per macinare le noci con la cannella e lo zucchero. Mettere da parte qualche cucchiaio del composto secco, e tritare il resto con farina e burro freddo fino a renderlo grossolano. Metti in frigorifero.
Passo 2
Rimuovere in anticipo le uova e il burro per preparare l'impasto dal frigorifero: tutti gli ingredienti per preparare l'impasto della torta devono essere a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Mettere il forno a preriscaldare a 170 gradi. Ungete una tortiera rettangolare e foderatela con carta da forno.
Passaggio 4
Sbattere il burro morbido. Aggiungere tutto lo zucchero e sbattere di nuovo fino a renderlo spumoso. Il processo di montatura dovrebbe richiedere almeno dieci minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo a bassa velocità dopo ciascuna.
Passaggio 5
A parte setacciate la farina con il bicarbonato, il sale e il lievito.
Passaggio 6
Sbucciare e tagliare la mela a fettine sottili.
Passaggio 7
Aggiungere metà della farina alla miscela di olio, quindi metà della panna acida, ancora metà della farina e metà della panna acida. Dopo ogni volta, mescolare accuratamente fino a che liscio, lentamente e delicatamente.
Passaggio 8
Mettere metà dell'impasto nello stampo preparato, cospargere con i dadi setacciati sopra, stendere uno strato di fettine di mela e versare sul resto dell'impasto. Mettere in forno per 30 minuti.
Passaggio 9
Sfornare la torta, cospargere di streusel e rimettere in forno per circa mezz'ora.
