Ci sono piatti così simbolici che possono unire l'intera famiglia amichevole e numerosa a un grande tavolo. Di solito vengono cucinati strenuamente e per lungo tempo, ma la bellezza e il gusto delicato ne valgono davvero la pena. L'oca ripiena è solo uno di quei piatti.
Principi di cucina di base
L'oca ripiena intera ha un aspetto impressionante e la carne ha un sapore unico. Il profumo di questo piatto aromatico e originale renderà ogni casa leggera, accogliente e accogliente.
L'oca è un uccello piuttosto grande. Pertanto, quando scegli una carcassa, assicurati di pensare nella tua mente se si adatterà al tuo forno senza toccare le pareti.
L'oca fresca può essere un po' dura quando viene cotta. Per ammorbidire la carne, spennare l'uccello prima di cuocerlo, eviscerarlo e lasciarlo in frigorifero per un paio di giorni. Dopo essersi sdraiati per un po', la carcassa diventerà più morbida.
L'oca ripiena è una decorazione meravigliosa per qualsiasi tavola festiva. Certo, vale la pena lavorare sulla preparazione di questo piatto e dedicarci più di un'ora, ma l'oca ripiena soddisferà le tue aspettative.
Ricetta
Per cucinare un'oca farcita con grano saraceno e mele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- carcassa d'oca, non inferiore a 3 kg;
- mele acide, 3 pezzi;
- semole di grano saraceno, 2 bicchieri;
- panna acida, 1 bicchiere;
- lampadine piccole, 2 pezzi;
- burro, 100 g;
- radice di prezzemolo;
- olio vegetale;
- pepe, sale qb;
- verdure fresche.
Iniziate la cottura facendo bollire il grano saraceno. Metti una pentola di acqua pulita sul fuoco. Sciacquare bene il grano saraceno fino a quando l'acqua non diventa limpida, togliere i grani neri e metterla in una casseruola quando il liquido bolle. Lessare i cereali fino a renderli morbidi per circa mezz'ora, scolare l'acqua e riempirli di olio.
Risciacquare accuratamente la carcassa d'oca e separare da essa tutto il grasso interno. Prendi una padella profonda, sciogli il grasso e friggi la cipolla, tagliata a semianelli, fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le mele tagliate a spicchi piccoli alla cipolla e far sobbollire per altri 5 minuti.
Tritare finemente la radice di prezzemolo e aggiungerla al porridge. Unire un composto di mele e cipolle con metà del porridge di grano saraceno, salare e pepare.
Ora vai alla cosa più importante: farcire l'oca. Posiziona con cura il ripieno all'interno della carcassa e cuci il foro con il filo. L'oca va cotta per circa 2-3 ore in forno preriscaldato a 180°C. Periodicamente, la carcassa dovrebbe essere annaffiata con il grasso rilasciato.
Per ottenere una crosta dorata dell'oca finita, versare la panna acida e cuocere per qualche altro minuto.
L'oca viene servita su un piatto, pre-decorato con mele ed erbe aromatiche.
