Le torte di mele sono un dolce perfetto e semplice. Ci sono molte opzioni di riempimento che puoi realizzare rapidamente. E con l'aiuto delle spezie, puoi enfatizzare il gusto unico delle mele.
Ripieno di mele semplice
L'opzione più semplice è prendere alcune mele grandi, sbucciarle, rimuovere la parte centrale e tritarle finemente. In pratica basta aggiungere un po' di zucchero (questo dipende da quanto sono dolci le mele) e il ripieno è fatto. Questa opzione è adatta per torte e torte veloci. Un tale ripieno emana un meraviglioso succo aromatico in grandi quantità, quindi è necessario imballare le torte il più strettamente possibile. Tre mele grandi sono sufficienti per dieci piccole torte.
Puoi usare il miele al posto dello zucchero. Il miele dovrebbe essere giovane e avere un sapore abbastanza semplice da non tirare la coperta su se stesso. Ci vorrà meno dello zucchero.
Neanche una mela…
Per ammorbidire il sapore troppo aspro delle mele, per rivelarne l'aroma e preservarne il colore, potete friggerle (avendole precedentemente sbucciate e tritate finemente) in una piccola quantità di burro. È molto importante usare una padella grande in modo che le mele non si attacchino troppo sul fondo.
Il burro (una cinquantina di grammi per tre mele grosse) va sciolto in una padella, quando si sarà ben scaldato unire lì le mele mescolando bene, tenere sul fuoco un paio di minuti, quindi aggiungere lo zucchero semolato (il quantità dipende dalla naturale dolcezza delle mele) e tenere sul fuoco ancora per un paio di minuti.
Durante questo periodo, è importante mescolare la massa, ma non premere su di essa, poiché questo trasformerà le mele in una purea. È bene aggiungere un po' di cannella a questa miscela. È meglio usare una stecca di cannella, aggiungendola alle mele all'inizio della caramellizzazione e poi rimuovendola. Questo aggiungerà un sapore sottile alle tue mele. Se non hai una stecca di cannella, ma hai a disposizione la polvere di questa spezia, aggiungila verso la fine, ma non esagerare, poiché la cannella può ostruire altri odori e sapori.
Le mele possono essere sostituite con altri frutti come le pere. Questo trattamento termico funziona bene anche con pesche o albicocche. È vero, quest'ultimo ha bisogno di un po' meno tempo per acquisire la consistenza desiderata.
Un'opzione di riempimento molto interessante è una miscela caramellata di mele e datteri. Per due terzi delle mele, devi prendere un terzo dei datteri. Le mele vengono tritate finemente, come nelle versioni precedenti, ei datteri vengono snocciolati e tritati con cura. Quindi i datteri vengono aggiunti al burro fuso (cinquanta grammi per tre mele grandi) in una padella e, dopo alcuni minuti, le mele.
Per via della dolcezza dei datteri, in questa versione del ripieno, potete cavarvela con una minima quantità di zucchero semolato. È molto importante tenere i datteri sul fuoco quanto basta per renderli morbidi. Puoi aggiungere un po 'di noce moscata e chiodi di garofano a tale ripieno. Mele e datteri costituiscono un ripieno eccellente e piuttosto insolito per una torta o delle torte.
