Quindi, hai deciso di fare la vinificazione in casa, vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente farti piacere nel freddo inverno con una piacevole bevanda di tua produzione. Una delle opzioni di vino fatto in casa più semplici, economiche e originali è il vino di mele. Tutti gli utensili usati per fare una bevanda devono essere puliti, vetro o smalto; durante il lavaggio, utilizzare il bicarbonato di sodio: questo è necessario affinché i microrganismi non entrino nelle materie prime. Gli stessi elevati requisiti per la pulizia degli strumenti e delle mani. Utilizzare varietà tardive dolci e aromatiche per rendere il vino più delizioso.
È necessario
Mele mature, Sakha, acqua
Istruzioni
Passo 1
Prendi una dozzina dei frutti più maturi, puliti, senza danni, marciumi e difetti. Sono usati per preparare una pasta madre per il vino futuro. Macinare in uno spremiagrumi o tritacarne, previa pulizia dai semi. Mescolate la composta di mele ottenuta con mezzo bicchiere di zucchero in un contenitore di vetro, come un barattolo o una bottiglia dal collo abbastanza stretto. Versare in un bicchiere d'acqua, mescolare e chiudere con un batuffolo di cotone o una garza. Lasciare la miscela finita in un luogo buio a una temperatura di 22-24 gradi per la fermentazione. Dopo tre o quattro giorni, filtrare il succo attraverso una garza: questo è il lievito di vino finito. Può essere conservato in un luogo fresco fino a 10 giorni.
Passo 2
La base per il vino di mele è composta da una miscela di succo, zucchero e acqua. Pulisci le mele da sporco, piccioli e difetti. Quindi tagliare, eliminare il torsolo con i semi e passare attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. 10 litri di vino richiedono 8 litri di succo di mela, 2 o 3 chilogrammi di zucchero e 1 litro d'acqua.
Passaggio 3
Mescolare succo, zucchero e acqua in una ciotola smaltata pulita. È più conveniente sciogliere in anticipo lo zucchero in acqua tiepida. Versare lo sciroppo risultante nel succo, mescolare, aggiungere il lievito. Si è rivelato essere un mosto di vino.
Passaggio 4
Versare il mosto nelle bottiglie, dove fermenterà per circa 10 giorni. Una stanza buia senza odori estranei è adatta per la fermentazione. Il regime di temperatura è di 18-22 gradi, mentre non sono consentite fluttuazioni di temperatura significative.
Passaggio 5
Dopo 10 giorni, con attenzione, per non smuovere il sedimento, versare il vino giovane nelle bottiglie. Chiudete bene il contenitore e lasciate maturare in un luogo fresco (idealmente 10-12 gradi) buio per diversi mesi. Il risultato è un vino con una gradazione alcolica del 5-10 per cento in volume.
Passaggio 6
Puoi aumentare la forza della bevanda alcolizzando. Per fare questo, aggiungi alcol o vodka al mosto fermentato, al tasso del 5% di alcol o del 10% di vodka per il volume dei piatti. Cioè, aggiungi 150 grammi di alcol o 300 grammi di vodka a un barattolo di mosto da tre litri. Lasciare per altri 5-6 giorni, quindi imbottigliare il vino giovane a maturare.
