Il patè fatto in casa delicato e sostanzioso sarà un ottimo spuntino dietetico, che non è un peccato servire anche il gourmet più raffinato. Anche i membri della famiglia apprezzeranno un piatto così delizioso, perché può essere dato ai bambini a colazione o messo in tavola per cena.
È necessario
- - 450 g di fegato di manzo;
- - 2 g di noce moscata macinata;
- - 1 carota;
- - 120 g di strutto;
- - 1/3 mazzetto di prezzemolo;
- - la testa di una cipolla;
- - un pizzico di pimento;
- - Foglia d'alloro;
- - 40 g di burro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente il fegato sotto l'acqua corrente, rimuovere vene e pellicole, tagliarlo a pezzetti. Tritare il prezzemolo.
Passo 2
Tagliare le cipolle e le carote sbucciate a cubetti sottili e soffriggere per 4 minuti insieme a pezzi di grasso di maiale. Quindi aggiungere pimento, fegato e alloro. Friggere tutti gli ingredienti finché sono teneri, salare e mescolare. Rimuovere il pimento e le foglie di alloro dal piatto.
Passaggio 3
Aggiungere il prezzemolo nella padella e mescolare bene il tutto. Macinare due volte il fegato e le verdure cotte o macinare con un frullatore.
Passaggio 4
Trasferire la massa di fegato in una casseruola, aggiungere la noce moscata e incorporare gradualmente il burro pre-fuso. Mescolare bene il patè, trasferire in un piatto di vetro e conservare in frigorifero.
