Anche chi non ama le melanzane, dopo aver provato le preparazioni fatte secondo queste ricette, diventa fan di quelle "azzurre". Dopotutto, sono pre-preparati in modo che l'amarezza scompaia. La presenza di altre verdure giova solo a questo piatto.
I piatti di melanzane non sono solo un gusto eccellente, ma anche benefici. Per poter banchettare con la preparazione vitaminica tutto l'inverno, arrotolare l'insalata in barattoli. Per lui, devi prendere i seguenti prodotti:
- 1,5 kg di melanzane;
- 4 cipolle medie;
- 5 peperoni;
- 700 g di pomodori;
- 1, 5 teste d'aglio;
- 30 g di coriandolo macinato;
- 10 g di pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino sale per rimuovere l'amarezza dalle zucchine e 0,5 cucchiai. Per l'insalata;
- 100 g di olio vegetale inodore;
- 150 g di aceto da tavola 9%.
Lavate le melanzane, privatele della pelle, tagliatele a listarelle lunghe 1, 5x2 cm, mettetele in una casseruola o in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di sale, mescolate delicatamente, lasciate riposare per un'ora. Durante questo tempo avrete tempo per preparare il resto delle verdure.
Il sale contribuisce alla formazione del succo nelle melanzane, toglierà loro l'amarezza. Dopo un'ora, devi semplicemente scolare il succo e sciacquare le melanzane.
Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura. Tagliare a fette i pomodori lavati, metterli sulla cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio.
Liberare i peperoni da semi, tramezzi, gambi, tagliarli a listarelle. Mettete anche loro in padella, fate cuocere per altri 5 minuti.
Trascorsa un'ora, scartare le fette blu in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente. Schiacciateli leggermente con la mano contro le pareti dello scolapasta per strizzarli, metteteli nella padella con le verdure. Aggiungere lo zucchero, il sale, il coriandolo, il pepe macinato, mescolare, cuocere per altri 15 minuti.
Tritare finemente l'aglio o tritarlo in una pressa, aggiungere alle verdure, versare l'aceto, mescolare e tenere sul fuoco per 30 secondi. Prima di ciò, preparate i vasetti sciacquandoli e tenendoli sopra il vapore. Metti l'insalata in barattoli sterili con i coperchi di ferro sopra, ma non arrotolare ancora.
Mettere i vasetti in una casseruola larga, versare acqua sulle spalle, sterilizzare il contenitore da 750 grammi per 20 minuti. Dopodiché, arrotola le lattine con i coperchi, capovolgile sul tavolo, avvolgile con un panno, una coperta. Lasciare in questa forma fino a quando il contenuto non si raffredda per circa 20 ore. Dopodiché, capovolgi con cura le lattine, conservale in un luogo buio dove la temperatura è + 5 + 15.
L'ingrediente principale per un'insalata coreana può essere preparato in un altro modo, facendoli bollire e opprimendoli. Quindi anche l'amarezza in più andrà via. Ecco cosa ti serve per creare un tale vuoto:
- 1,5 kg di melanzane;
- 200 g di carote;
- 150 g di peperone;
- 1 testa d'aglio;
- 50 g di zucchero semolato;
- 0,5 cucchiai. sale;
- 150 g di aceto al 9%;
- 150 g di olio di semi di girasole;
- 1 confezione di condimento per carote coreano.
Lavate le melanzane, eliminate i gambi. Bucherellate la buccia di ciascuno con una forchetta in più punti. Versate nell'acqua mezzo cucchiaio di sale, fate bollire, mettete quelli "blu" per 5 minuti.
Se tutte le melanzane non entrano nella padella, puoi sbollentarle in porzioni - 1-2 pezzi ciascuna.
Dopodiché, mettili sul tavolo, copri con una tavola di legno, metti sopra l'oppressione. Quando rimarranno in questa forma per 6 ore, tagliateli in quadrati o strisce di 2x2 cm con una sezione di 1,5x2 cm.
Tagliare i peperoni sbucciati a strisce, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio in una pressa. Unire le verdure, aggiungere sale, zucchero, condimento, mescolare. Mettere in una padella con il burro, tenere sul fuoco dal momento dell'ebollizione per 10 minuti. Versare l'aceto, arrotolare in barattoli sterili.
