La natura mette in tavola tante erbe utili e aromatiche che crescono ovunque, non solo in giardino. Per saturare il tuo corpo con le vitamine più utili contenute nelle verdure in inverno, devi imparare come prepararlo e congelarlo correttamente.
Congelare le verdure per l'inverno è il modo più comune per mantenerle fresche. Questo metodo di conservazione, come il congelamento, consente di preservare tutte le proprietà benefiche delle piante, inclusi colore e aroma. Gli alimenti più popolari per la conservazione invernale sono basilico, aneto, cipolle verdi, prezzemolo e sedano. In pratica, ci sono due modi per congelare erbe aromatiche e piante da giardino: con e senza scottatura. Per quanto riguarda il tipo stesso di pezzi, possono essere congelati in cubetti di ghiaccio, in fasci o a fette. Dal punto di vista pratico, il congelamento delle verdure tritate è il più popolare.
Regole per il corretto congelamento dei verdi
Il processo di congelamento in sé non richiede abilità culinarie speciali da parte della padrona di casa, ma è comunque necessario conoscere alcune importanti sfumature che influiscono sulla qualità delle verdure raccolte. Per congelare correttamente i prodotti aromatici verdi, è necessario osservare alcune regole stabilite:
- selezionare solo erbe aromatiche fresche, quindi lavare in più acque e asciugare;
- prima di inserirlo nella cella freezer, un prodotto pulito e asciutto deve essere confezionato ermeticamente, spremendo il più possibile l'aria dalla confezione.
Le verdure congelate vengono utilizzate esclusivamente senza scongelamento preventivo! Se aneto, prezzemolo o altre erbe utili del giardino si trovano sul tavolo, si scuriranno e sembreranno brutti e innaturali nel piatto.
Preparare le verdure per il congelamento
Le erbe fresche selezionate devono essere poste in una ciotola capiente adatta e coperte con acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi dovresti rimuoverlo con cura, cambiare l'acqua e ripetere nuovamente la procedura di ammollo. Agitare bene le verdure pulite per rimuovere l'acqua rimanente e metterne uno strato sottile su un asciugamano asciutto. Dopo la completa essiccazione, il prodotto verde deve essere tritato finemente, come per la cottura.
Confezionare le erbe prima di metterle nel congelatore
Come materiale di imballaggio possono essere utilizzati sia contenitori sottovuoto che semplici sacchetti di plastica. Poiché i contenitori sono troppo grandi e costosi, la maggior parte delle casalinghe preferisce i normali sacchetti per alimenti. Preparate, tritate e asciugate dall'umidità in eccesso, le verdure devono essere poste in un piccolo sacchetto per alimenti. Successivamente, è necessario posizionare un sacchetto di erbe nel congelatore e attivare la modalità di congelamento massimo.
Non tamponare i verdi prima di metterli nella camera, poiché il prodotto confezionato in questo modo verrà necessariamente compresso in un unico pezzo. I verdi non spremuti saranno a flusso libero, facilitando l'assunzione della quantità richiesta.
Dopo circa 10 minuti è possibile estrarre il sacchetto con il prodotto dalla camera, strizzarlo leggermente, rilasciando l'aria residua. Successivamente, è necessario legare strettamente un sacchetto di erbe e metterlo in un altro sacchetto, dopo aver inserito una nota con il nome del condimento. Rispedire il pacchetto finito al congelatore, impostandolo sulla consueta modalità di congelamento.
