Gougères (fr. Gougères) è una pasta choux speziata che è apparsa nell'est della Francia nella migliore regione vinicola - la Borgogna. Croccanti fuori e morbide dentro, le gougere delizieranno gli ospiti e sono ideali come antipasto con vino bianco o champagne.
È necessario
- Ricetta classica Gougere per 24 pezzi (3,5-4 cm di diametro):
- - 1 tazza d'acqua
- - 3 cucchiai. burro non salato a dadini
- - cucchiaino sale
- - 1 tazza di farina
- - 4 grandi uova refrigerate
- Sapori:
- - 1 tazza di formaggio groviera grattugiato grossolanamente (o altro)
- - cucchiaino Pepe nero appena macinato
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno. In una piccola casseruola, unire acqua, olio e sale. Mescolando lentamente, portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere tutta la farina in una volta, mescolare velocemente con una spatola di legno finché la farina non assorbe tutto il liquido e l'impasto si stacca bene dalle pareti della teglia.
Passo 2
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'impasto (nella padella) per 2-3 minuti. Sbattere le uova una alla volta, strofinandole bene sull'impasto fino a ottenere un aspetto liscio e lucido.
Passaggio 3
Aggiungere il formaggio grattugiato e il pepe nero macinato all'impasto finito, mescolare con una spatola.
Passaggio 4
Con l'aiuto di una sacca da pasticcere, schiacciare sulla carta da forno delle palline distanziate di 7-8 cm. Puoi usare un cucchiaio da gelato per mantenere le palline il più rotonde possibile.
Passaggio 5
Cuocere le sgorbie fino a doratura per 30 minuti. Servire caldo o tiepido. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Volendo, la gougera può essere riscaldata in forno a 175°C per 5-10 minuti.
Passaggio 6
Per aromatizzare, puoi aggiungere:
- 1 cucchiaio. cipolle verdi tritate finemente, prezzemolo, aneto, timo o semi di cumino;
- scorza di 1 limone tritata finemente;
- ¼ tazza di pancetta fritta, tritata finemente;
- ¼ tazze di olive o olive tritate finemente;
- ¼ tazze di noci tostate, tritate;
- può essere cosparso di sale marino prima della cottura (o di qualsiasi altro esotico, come rosa o nero).
