Gli amaretti sono i tradizionali amaretti multicolori francesi. Ci sono diverse ricette per cuocere questo delizioso piatto.
È necessario
- Per i biscotti:
- - 400 g di zucchero a velo;
- - 6 albumi d'uovo;
- - 1 goccia di colorante alimentare (verde, giallo, marrone, rosa);
- - 250 g di mandorle tritate;
- - sale;
- Per la crema:
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna;
- - 240 gr di burro;
- - 1 cucchiaino di marmellata di fragole;
- - 350 g di zucchero a velo (sabbia);
- - 1 cucchiaino di cacao;
- - 1 cucchiaino di pistacchi;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - 1 cucchiaino di vaniglia;
Istruzioni
Passo 1
Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero a velo e montare fino a che liscio. Prestito aggiungere mandorle tritate, mescolare delicatamente.
Passo 2
Dividere la massa in 4 parti, aggiungendo a ciascuna parte una goccia di colorante alimentare diverso.
Dopo aver riempito la siringa (sacchetto), mettete i biscotti su una teglia, precedentemente ricoperta di carta oleata.
Lascia riposare i biscotti per 30 minuti, finché la parte superiore dei biscotti non si è leggermente indurita. Infornare per 15 minuti a 170°C. Raffreddare i biscotti finiti su una teglia.
Passaggio 3
Preparare la crema al burro: sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia, la panna.
Dividete la crema in 4 parti uguali e preparate 4 tipi di farcitura: nella prima aggiungete 1 cucchiaino di marmellata, nella seconda i pistacchi tritati, nella terza la scorza di limone e nella quarta il cacao.
Passaggio 4
Raccogli i biscotti a due strati: fai dei amaretti rosa con uno strato di crema alla fragola, quelli verdi al pistacchio, quelli marroni con crema al cacao e quelli gialli con uno strato al limone.
