Un piatto meraviglioso che è perfetto per una tavola festiva.
È necessario
- - 1 pollo;
- - 250 g di pane bianco;
- - 100 ml di latte;
- - 2 uova;
- - 100 g di burro;
- - 100 g di funghi;
- - 100 g di fegato di pollo;
- - 50 ml di brandy;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale;
- - Pepe;
Istruzioni
Passo 1
La carcassa di pollo deve essere accuratamente sciacquata, rimuovere tutte le piume, il grasso in eccesso, la pelle ingiallita e sempre la ghiandola sebacea vicino alla coda, quindi pulire l'umidità non necessaria con un tovagliolo di carta.
Passo 2
Versate il latte sul pane e lasciate saturare per mezz'ora, poi strizzatelo bene.
Passaggio 3
Sbucciare i funghi, lavarli, tritarli finemente e friggerli leggermente in olio vegetale.
Passaggio 4
Sciacquare il fegato con acqua e passarlo al tritacarne, fino ad ottenere il fegato tritato.
Passaggio 5
Macinare il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno. Unire gli ingredienti per burro, fegato, funghi, uova e pane. Condire con sale e pepe, mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Prendi una carcassa di pollo, riempila con la massa risultante di funghi, uova, burro, fegato e pane. Quindi cucire con cura con filo culinario o fissare con stuzzicadenti.
Passaggio 7
Unire il cognac con l'olio vegetale e sbattere a fondo.
Passaggio 8
Mettere la carcassa di pollo su una teglia, spennellare su tutti i lati con una miscela di cognac e burro.
Passaggio 9
Scaldare il forno a 180°C. Cuocere il pollo per 1,5 ore. Togliere il pollo dal forno e togliere lo spago, quindi adagiarlo su un piatto da portata e guarnire a piacere.
