Le lasagne di pollo, di regola, si riferiscono alle cosiddette "lasagne bianche", quelle che si preparano senza l'uso del sugo di pomodoro, ma i loro ingredienti possono includere carciofi, spinaci, pancetta, funghi, sia insieme che separatamente, e molti altri altri prodotti che possono mostrare il loro gusto sullo sfondo del gusto delicato del pollo e della besciamella. Spezie come noce moscata, senape di Digione, pepe di Caienna, ecc. aggiungono piccantezza alle lasagne bianche.
È necessario
-
- 8 + 1 cucchiai di burro non salato
- 450 g di champignon;
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 3 cucchiai di aglio tritato;
- 1/2 tazza di farina
- 7 tazze di latte;
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 450 g di foglie di spinaci;
- 3 tazze di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 kg di petto di pollo disossato e senza pelle;
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- 1 cucchiaio di pepe di Caienna
- Lasagne già pronte da 450 g.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare i funghi a fette. Mettere in una padella calda e asciutta e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Riduci il calore a moderato. Aggiungere 8 cucchiai di burro e friggere i funghi fino a doratura. Metti la cipolla e l'aglio in una padella e friggi fino a renderli morbidi e traslucidi; ci vorranno dai 3 ai 4 minuti. Aggiungere la farina, friggere tutto insieme, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la farina diventa un po' marrone e inizia a profumare piacevolmente di nocciola (circa 2-3 minuti). Scaldare il latte, aggiungerlo ai funghi in un filo sottile, mescolando costantemente la salsa con una forchetta. Cuocere fino a quando non avrete aggiunto tutto il latte e la salsa si sarà addensata. Aggiungere 1 1/2 cucchiaino di sale, pepe, noce moscata, spinaci tritati e 1 1/2 tazza di parmigiano, mescolare e scaldare per 2 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente e coprite con pellicola.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in un'altra padella. Battere leggermente il petto di pollo, arrotolare in una miscela di 1/2 cucchiaino di sale, erbe secche e pepe di Cayenna e friggere fino a doratura, non più di 2-3 minuti per lato. Lasciare raffreddare leggermente la carne e tagliarla a pezzi non più grandi di un boccone.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 190°C. Metti una grande pentola di acqua bollente sul fuoco. Spennellare una teglia con olio d'oliva e versare sul fondo un po' di salsa di funghi, non più di 1/2 tazza. Adagiate sul fondo tante foglie di lasagna quante sono necessarie per ricoprirle in uno strato. Immergere le sfoglie in acqua bollente per 1-2 minuti. Coprire le lasagne con 1 tazza di salsa di funghi, cospargere con 1/4 del pollo tritato e un po' di parmigiano, coprire con fogli di lasagna. Ripetere l'operazione altre 2 volte con il restante sugo, pollo, formaggio e pasta, versare la salsa sull'ultimo strato di pasta, spolverare con parmigiano e adagiarvi sopra qualche fetta di burro. Infornare per circa 45 minuti, finché le lasagne non saranno dorate. Togliete la pirofila dal forno, copritela con un foglio di alluminio e fate riposare per circa 15-20 minuti. Servite le lasagne calde.
