Le polpette fatte in casa alle erbe saranno particolarmente aromatiche e tenere. Dal momento che puoi scegliere le erbe che ti piacciono e metterne quante ne vuoi, il gusto di queste succose polpette sarà perfetto per te.
È necessario
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- polpa di maiale o manzo;
- Pane bianco;
- latte;
- uovo;
- olio vegetale;
- erbe aromatiche - prezzemolo
- aneto
- timo
- basilico - a piacere;
- Spezia;
- Foglia d'alloro;
- brodo;
- Farina;
- pasta di pomodoro;
- zucchero;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare 0,5-0,6 kg di polpa sotto l'acqua fredda e tritare. Ammollate 1/4 della pagnotta di pane nel latte, strizzatela un po' e passate anche attraverso un tritacarne alla carne macinata. Tritare finemente le spezie fresche (prelavate e leggermente asciugate), aggiungere alla carne macinata insieme a quelle spezie che vi sembrano appropriate, il sale. Dopodiché, mescola accuratamente la carne macinata, aggiungi 1 uovo di gallina. Amalgamare il tutto di nuovo bene. Formare delle palline di circa 5 centimetri di diametro, infarinarle e friggerle in padella fino a renderle croccanti. Friggere le polpette in olio vegetale inodore.
Passo 2
Preparare la salsa. Per fare questo, friggere 2 cucchiai di farina con olio vegetale in una padella, versare lentamente 1 tazza di brodo filtrato, mescolare costantemente in modo che non compaiano grumi. Quindi aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (si possono usare anche 2 pomodori grandi e succosi grattugiati), 1 cucchiaino di zucchero e sale qb, mescolare il tutto e far bollire la salsa per 3-4 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Disporre delicatamente le polpette in una casseruola su più file e ricoprirle con la salsa preparata. Mettere la pentola in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Servire le polpette cotte con purè di patate e un po' di salsa sopra.
