Per fare un buon impasto lievitato per torte, hai bisogno di un buon infuso. Non è difficile prepararlo, ma per questo è necessario osservare le proporzioni degli ingredienti e assicurarsi di aggiungere liquido di una certa temperatura.
È necessario
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- Circa 2 bicchieri sfaccettati di farina setacciata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- lievito secco - 1 cucchiaino senza coperchio
- 50 ml di verdura o burro
- 250 ml di acqua o latte.
Istruzioni
Passo 1
Inizia un impasto. Per fare questo, in un contenitore con un volume di almeno 0,5 litri, mescolare 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di lievito secco. Versare 50 ml di latte o acqua sopra zucchero e lievito, la temperatura del liquido deve essere rigorosamente da 30 a 40 gradi, altrimenti il lievito non funzionerà. Se non c'è un termometro in casa, la temperatura può essere determinata immergendo un dito nel liquido. A una temperatura di 30-40 gradi - l'acqua o il latte sono caldi, ma non bruciano la pelle.
Passo 2
Lasciare riposare l'impasto per 15-30 minuti e attendere che il suo volume sia aumentato di circa 2-3 volte. Mescolare delicatamente l'impasto lievitato, versarlo in un contenitore di medie dimensioni, per questo è meglio una tazza di metallo con i bordi alti. Aggiungi 200 ml di latte o acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e 50 ml di olio vegetale, o la stessa quantità di burro fuso (puoi aggiungere altri grassi, ad esempio: margarina, mais, olio d'oliva). Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Passaggio 3
Aggiungi gradualmente la farina alla massa risultante e impastala finché non smette di attaccarsi alle mani. Ciò richiederà circa 2 tazze di farina setacciata due volte. L'impasto risultante può essere utilizzato immediatamente per friggere torte, ma è meglio lasciarlo riposare per altri 20-30 minuti. Durante questo tempo, l'impasto continuerà a lievitare e diventerà più soffice. Assicurati di ungere l'impasto sopra con olio vegetale e copri la tazza con un asciugamano o un sacchetto sottile, questo è necessario in modo che non si asciughi durante la lievitazione.
Passaggio 4
Riprendete l'impasto poco prima di friggerlo. Quindi è necessario trasferirlo dalla tazza su una tavola di legno o un tavolo da cucina leggermente infarinato e dividerlo in parti. Devi friggere le torte in una grande quantità di grasso, in questo caso l'impasto non brucerà e le torte risulteranno soffici e cuoceranno bene.
