Un modo molto interessante per servire il solito riso bollito. L'aggiunta di formaggio e basilico aromatico rende gli arancini di riso perfetti per una cena o un pranzo in famiglia.
È necessario
- - 255 g di riso;
- - 1600 ml di brodo vegetale;
- - sale;
- - 65 ml di olio d'oliva;
- - 35 g di basilico essiccato;
- - 55 g di parmigiano;
- - 165 g mozzarella (circa 22 palline):
- - 3 uova;
- - 155 g di pangrattato;
- - 35 ml di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso e trasferirlo in una padella con olio di semi di girasole ben riscaldato. Friggere bene il riso per circa 16 minuti in modo che ogni riso sia trasparente. Quindi aggiungere un po' di brodo vegetale nella padella, aggiustare di sale, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti.
Passo 2
Quindi continuare a versare il brodo poco alla volta e cuocere il riso, mescolando continuamente. Una volta che il riso sarà pronto, aggiungete il basilico essiccato e il parmigiano, che andrà prima grattugiato su una grattugia fine.
Passaggio 3
Amalgamare il tutto, raffreddare leggermente e mettere in frigo per 23 minuti. Sbattere le uova in una piccola ciotola. Togliete dal frigorifero il riso cotto e dividetelo in 22 pezzi uniformi, dai quali formare delle palline.
Passaggio 4
All'interno di ogni pallina mettete un pezzo di mozzarella. Immergere ogni pallina nelle uova sbattute e cospargere di pangrattato.
Passaggio 5
Mettere le palline preparate su un piatto grande e mettere in frigorifero per 35 minuti.
Passaggio 6
Scaldare bene l'olio in una padella e friggere ogni pallina fino a doratura. Poi metteteli su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Passaggio 7
Servire le palline di riso nei piatti, cospargere con le erbe.
