Gli arancini sono un piatto italiano ripieno di riso bollito, fritto in una grande quantità di olio vegetale. Le palline di riso possono essere farcite non solo con carne macinata, ma anche con verdure in umido.
È necessario
- Per le basi:
- - 300 grammi di riso;
- - 50 grammi di formaggio;
- - 1/2 cucchiaino Curcuma;
- - 1 uovo;
- - sale.
- Da riempire:
- - olio vegetale;
- - 2.st.l. pasta di pomodoro;
- - 250 grammi di carne macinata;
- - 100 grammi di formaggio;
- - pepe e sale.
- Inoltre:
- - briciole di pane;
- - olio vegetale per friggere;
- - 2 uova.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il riso in una casseruola, versare circa 4 tazze d'acqua. Salare, aggiungere la curcuma, cuocere finché sono teneri.
Passo 2
Se il riso non è pronto e il liquido è evaporato, aggiungete un po' d'acqua.
Passaggio 3
Raffreddare il riso.
Passaggio 4
Versare l'olio vegetale nella padella. Aggiungere la carne macinata, soffriggere per circa 5 minuti.
Passaggio 5
Pepe, sale, aggiungete il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaio d'acqua. Fate sobbollire per altri 10 minuti circa, finché la carne macinata non sarà cotta.
Passaggio 6
Tagliare il formaggio a cubetti grandi. Aggiungere al riso il formaggio e l'uovo finemente grattugiato. Mescolate bene, aggiustate di sale se necessario.
Passaggio 7
Forma delle palline di riso. Inumidisci le mani con acqua, metti il riso nel palmo della mano e stendilo. Mettere al centro un cubetto di formaggio e un cucchiaio di carne macinata.
Passaggio 8
Arrotola la palla. Immergilo in un uovo. Passare nel pangrattato. Fare tutte le palline allo stesso modo.
Passaggio 9
Versare molto olio nella padella, scaldare, aggiungere le palline e friggere fino a doratura.
