La torta di prugne con riso, cosparsa di mandorle candite, diventerà una decorazione insolita della tavola festiva. Tuttavia, la semplicità della preparazione ti permetterà di deliziare la tua famiglia non solo durante le vacanze. Questa ricetta combina perfettamente la frutta acida con l'impasto dolce e la panna.
È necessario
- Per il ripieno di riso:
- - latte 1 l
- - zucchero semolato 100 g
- - scorza di limone grattugiata 2 cucchiaini
- - succo di limone 2 cucchiaini
- - sale 1 pizzico
- - riso 250 g
- - uova di gallina 3 pz.
- Per il test:
- - farina 300 g
- - uovo di gallina 1 pz.
- - olio vegetale 6 cucchiai
- - cannella 1 cucchiaino
- - lievito per dolci 1 bustina
- - sale 1 pizzico
- - zucchero a velo 50 g
- - ricotta 200 g
- Per il ripieno di frutta:
- - prugne 2 kg
- - burro 150 g
- - mandorle tritate 200 g
- - zucchero semolato 150 g
- - panna 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Aggiungere al latte il sale, 50 g di zucchero semolato e la scorza di limone, portare a bollore. Sciacquate il riso, aggiungetelo al latte e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Passo 2
Per preparare l'impasto, mescolare il lievito, il sale, la cannella con la farina.
Passaggio 3
Aggiungere l'olio vegetale, il latte, l'uovo e lo zucchero semolato alla ricotta e mescolare bene.
Passaggio 4
Unire alla farina cotta e impastare l'impasto. Spolverare di farina il piano di lavoro e stendere l'impasto, metterlo su una teglia, ungere e fare dei piccoli bordi.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Lavare le prugne, tagliarle a pezzi ed eliminare il nocciolo. Mescolare le mandorle tritate con lo zucchero semolato, la panna e il burro, portare a bollore mescolando continuamente.
Passaggio 6
Con lo zucchero rimasto montate a neve gli albumi e mescolateli alla farinata di riso, facendola raffreddare. Aggiungere il succo di limone al composto e mettere sull'impasto. Guarnire con le prugne. Cuocere per 40 minuti in forno.
