La carne di coniglio è famosa per le sue proprietà dietetiche, il gusto delicato e il buon assorbimento nel corpo umano. Il suo gusto e il suo profumo piaceranno ai veri buongustai, soprattutto se il coniglio viene cotto in una marinata di vino bianco, verdure e spezie.
È necessario
- - ossa di un pollo;
- - un rametto di sedano;
- - 2 cipolle;
- - 1,5 litri di acqua;
- - 1,5 chilogrammi di carne di coniglio;
- - 4 cucchiai di olio d'oliva;
- - 6 spicchi d'aglio;
- - 2 carote;
- - un rametto di timo;
- - 1 foglia di alloro;
- - 1 cucchiaio di pepe nero in grani;
- - 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce;
- - 1 bicchiere di vino bianco;
- - 1/2 tazza di aceto;
- - prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare la carne di coniglio nella marinata, devi far bollire il brodo. Per fare questo, tritare grossolanamente il sedano, i gambi di porro e le carote. Prendere una casseruola, versarvi 1,5 litri d'acqua, aggiungere le verdure tritate e le ossa di pollo, portare a bollore il brodo e cuocere per 35-40 minuti, schiumando periodicamente la schiuma. Filtrare il brodo risultante attraverso un colino fine, quindi metterlo in frigorifero per due ore.
Passo 2
Prendete la carne di coniglio e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Tagliatela a pezzi uguali di media grandezza, cospargetela bene di sale e pepe nero.
Passaggio 3
Prendete una casseruola e versateci 4 cucchiai di olio d'oliva, adagiatevi sopra la carne tritata e friggete i pezzi per 5 minuti. Mettere il coniglio in un piatto da portata e mettere da parte.
Passaggio 4
Sbucciare, lavare e asciugare aglio, cipolle e carote. Quindi, tagliare le carote a fette spesse 1 centimetro, tritare la cipolla e tritare l'aglio. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere un rametto di timo, l'alloro, un cucchiaio di pepe nero in grani, friggere le verdure a fuoco moderato.
Passaggio 5
Aggiungere il peperone rosso dolce agli ingredienti, mescolare, quindi versare il vino bianco sulle verdure e sulle spezie. Lasciare bollire il vino per tre minuti, quindi versare il brodo cotto nella casseruola. Lasciare bollire il brodo in modo che si riduca alla metà, quindi aggiungere l'aceto e far bollire ancora per qualche secondo a fuoco medio.
Passaggio 6
Mettere i pezzi di coniglio leggermente rosolati in una casseruola e cuocere a fuoco medio per un'ora. Quando il coniglio sarà tenero, spegnete il fuoco e fate raffreddare leggermente.
Passaggio 7
Il coniglio marinato è pronto! Guarnire con un po' di prezzemolo prima di servire.
