La carne di coniglio è un tipo dietetico di carne. Contiene una grande quantità di proteine, vitamina PP, calcio, magnesio, potassio e fosforo. Grazie a questi elementi, la carne di coniglio è ideale per le pappe. Oltre a tutte le proprietà utili, la carne di coniglio è molto gustosa.
È necessario
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- aceto di vino;
- Vino bianco;
- siero di latte;
- olio d'oliva;
- aglio;
- prezzemolo e coriandolo;
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
La carne di coniglio è un po' dura, quindi si consiglia di marinarla. Durante il processo di decapaggio, diventerà morbido e non avrà odore di coniglio. La marinatura può essere sostituita dall'immersione in acqua. L'ammollo migliorerà anche il gusto della carne e eliminerà l'odore. La carne di coniglio viene messa a bagno da un'ora a tre, il tempo dipende dalla quantità di carne.
Passo 2
Esistono diversi modi per marinare la carne di coniglio.
Nell'aceto di vino.
Diluire l'aceto di vino in acqua fredda in modo che l'acqua abbia un leggero odore di aceto. Mettere il coniglio nella marinata cotta per tre ore. La marinata deve coprire completamente la carcassa dell'animale. Dopo tre ore, togliere la carne dalla marinata e sciacquarla sotto l'acqua corrente. C'è uno svantaggio di questa marinata: l'aceto distrugge non solo l'odore sgradevole, ma anche il sapore naturale della carne. Questo metodo non è adatto per conigli giovani.
Passaggio 3
Al vino bianco.
Questo è il tipo più ideale di decapaggio. Il vino elimina completamente l'odore specifico della carne di coniglio. Ammorbidisce perfettamente la carne e le dona un sapore unico. Devi prendere così tanto vino in modo che la carne ne sia completamente coperta. Dopo la marinatura, la carne non ha bisogno di essere sciacquata in acqua. Questo darà al piatto cotto un sapore insolito.
Passaggio 4
Nel siero di latte.
Questo metodo viene utilizzato principalmente per marinare le lepri, ma è adatto anche per un coniglio.
Passaggio 5
In olio d'oliva con aglio ed erbe aromatiche.
Prendi 3-4 cucchiai di olio d'oliva e mescola con 3 teste di aglio tritato. Aggiungere prezzemolo e coriandolo tritati. Strofinare la carcassa di coniglio con questa miscela e conservare in frigorifero per tre ore. Scuotere la miscela di aglio e olive dalla carne prima della cottura.
