La stagione dei cavoli giovani è già iniziata. Da esso si possono preparare molti piatti sani e gustosi. Se cucini le crocchette di cavolo giovane, allora sono succose e aromatiche.
È necessario
- - cavolo 1-1,5 kg;
- - carote 1 pz;
- - latte 100 g;
- - uovo 1 pz;
- - semola 4 cucchiai;
- - briciole di pane;
- - burro 40 g;
- - olio vegetale;
- - pepe, sale.
- Per la salsa
- - latte 100 g;
- - burro 20 g;
- - farina 100 g;
- - tuorlo 1 pz;
- - zucchero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Per la salsa, rosolare la farina nel burro, diluirla con il latte caldo, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco molto basso per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare la salsa e, mescolando, unire al tuorlo crudo e al sale.
Passo 2
Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori, tritarla. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti. Far bollire il latte, aggiungere il burro in modo che non si arricci. Aggiungere il cavolo e le carote nel latte, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Quando il cavolo è morbido, piegalo e le carote in uno scolapasta. Quindi mettere le verdure in una casseruola, versare un po' della salsa di latte e portare a bollore, versare il semolino a filo, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare la massa, aggiungere le uova crude, mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Dividere la massa risultante in piccole palline (crocchette), passarle prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Friggere in una grande quantità di olio vegetale.
Passaggio 5
Servire con panna acida o salsa di latte avanzata. Decorare con erbe aromatiche.
