Chi ha assaggiato almeno una volta questo borsch non lo confonderà con nessun altro. Non è stinto, non di uno strano colore giallo-arancio, ma gioca con colori e sfumature cremisi. Ma cosa dire: cucinare e provare.
È necessario
- - 2 litri di brodo di carne
- - 3 barbabietole
- - 2 cipolle
- - 3 carote
- - 3 pz. un pomodoro
- - 3 patate
- - 300 g di cavolo cappuccio
- - verdi
- - panna acida
- - adjika
- - 50 g di burro
- - 200 g di manzo
Istruzioni
Passo 1
Preparare il brodo con pollo o carne. Se non c'è, almeno un dado da brodo dovrebbe essere gettato nell'acqua.
Passo 2
Prendere tre barbabietole di media grandezza, sciacquare bene, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine o utilizzando una mietitrebbia con l'apposito accessorio. Si mettono le barbabietole grattugiate in una casseruola, si aggiungono un cucchiaino di zucchero e 500 grammi di acqua. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a bollore e togliere subito dal fuoco. Scolare delicatamente il succo così ottenuto in un'altra ciotola e mettere da parte per ora.
Passaggio 3
Sbucciate 2 cipolle, tritatele finemente e aggiungetele alla polpa di barbabietola. Aggiungere il brodo grasso e due cucchiai di burro lì. Metti la casseruola a fuoco basso e fai sobbollire. Risciacquare 2 carote medie, sbucciare, grattugiare e aggiungere lo stufato alle verdure. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente, dopo averli privati della pelle, quindi tagliarli a cubetti e unirli anche al resto delle verdure da stufare. Devi prendere 3 pomodori grandi o 6 piccoli. Certo, puoi sostituire i pomodori con il concentrato di pomodoro, ma questo cambierà il gusto. Non puoi sovraesporre i pomodori, stufare solo fino a semi-morbido.
Passaggio 4
Allo stesso tempo, mentre le verdure stanno stufando, è necessario sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle bollire in un brodo bollente. Dopo aver scartato 3 patate, riportare il brodo a bollore.
Passaggio 5
Mentre il brodo con le patate bolle, è necessario tritare il cavolo, preferibilmente molto sottilmente. Dopo che il brodo è bollito, mettilo lì e portalo di nuovo a ebollizione.
Passaggio 6
È stato il turno di trasferire barbabietole, cipolle e carote in umido nella zuppa con patate e cavoli. Portare di nuovo a bollore e continuare a fuoco basso per qualche altro minuto. La prontezza viene controllata testando la morbidezza di patate e cavoli. Anche la digestione delle verdure è indesiderabile.
Passaggio 7
Aggiungere il succo di barbabietola e le verdure pre lavate e tritate alle verdure già pronte. Non appena il borscht bolle, spegnere immediatamente il fuoco. Prima di servire, il borscht deve essere infuso per almeno 20 minuti.
Passaggio 8
Servire panna acida, erbe aromatiche, adjika separatamente al borscht.
