È necessario
- - cavolo cappuccio bianco - 450-500 gr;
- - patate - 2 tuberi di media grandezza;
- - carote - 1 pz;
- - farina di frumento - 4-5 cucchiai. l. con un piccolo scivolo;
- - olio vegetale;
- - sale - a piacere;
- - pomodori tritati o salsa di pomodoro - 0,5 tazze;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - alloro - 1 foglia;
- - garofano - 3 gemme;
- - senape (semi) - 1/3 di cucchiaino;
- - paprika, peperoncino macinato, pepe nero, zenzero macinato - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- - farina di mais per impanare le cotolette.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo il cavolo dal foglio superiore, lo tritiamo non molto finemente (come risulta). Può anche essere tagliato a cubetti se il taglio è difficile. Mettere il cavolo nella ciotola del frullatore, premere leggermente (compatto).
Passo 2
Macinare il cavolo in modo che i pezzi rimangano. In nessun caso lo portiamo all'omogeneità: le polpette di cavolo con salsa chutney di pomodoro non funzioneranno da una tale massa.
Passaggio 3
Sbucciare le patate, strofinare su una grattugia fine.
Passaggio 4
Strofiniamo anche le carote su una grattugia fine.
Passaggio 5
Mescolare le verdure, salare e lasciar riposare per 10 minuti in modo che le verdure diano il succo. Quindi spremere leggermente il succo in eccesso (non a secco). Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di farina setacciata in anticipo.
Passaggio 6
Mescolare le verdure con la farina. Otterrai una massa viscosa, che deve essere lasciata ancora per 5-7 minuti in modo che il succo di verdura inumidisca tutta la farina. Se, al contrario, la massa risultasse appiccicosa, aggiungere un altro cucchiaio di farina.
Passaggio 7
Versare la farina di mais o la granella di mais finemente macinata in una ciotola. Componi 1 cucchiaio. l. verdure tritate e con le mani bagnate fare una cotoletta piatta e rotonda. Pane da tutti i lati nella farina di mais e adagiare su un tagliere.
Passaggio 8
Quando tutte le polpette di cavolo sono pronte, scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella, mettere le polpette. Friggere prima un lato fino a quando non appare un marrone dorato chiaro (5-7 minuti sotto il coperchio).
Passaggio 9
Capovolgete le polpette, non copritele più con il coperchio e friggetele dall'altro lato. La farina di mais (semola) non assorbe l'olio tanto quanto i cracker o la farina di frumento, ma dovrebbe essercene abbastanza per cuocere le polpette in modo uniforme. Metti le cotolette finite su un piatto preriscaldato.
Passaggio 10
Per la salsa chutney di pomodoro, prepara tutte le spezie in anticipo, perché devi agire rapidamente e non ci sarà tempo per cercare qualcosa e tirarlo fuori dai barattoli. Prendiamo zenzero macinato, pepe nero, peperoncino macinato e paprika. Aggiungi chiodi di garofano, semi di senape e alloro (è meglio mettere queste spezie su un piatto separato).
A proposito, puoi anche servire ketchup-chutney di pomodoro con cotolette di cavolo.
Passaggio 11
Scaldiamo 2 cucchiai. l. olio vegetale. Ci mettiamo semi di senape, lavrushka e chiodi di garofano. Coprire subito con un coperchio (i semi di senape cominceranno a rimbalzare nell'olio) e friggere per 30 secondi. Aggiungiamo tutte le spezie. Ci riscaldiamo per altri 30 secondi. Versare la salsa di pomodoro (oi pomodori attorcigliati) mescolata con l'aglio grattugiato. Salare a piacere, è possibile aggiungere un pizzico di zucchero. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando la salsa si addensa. Prendiamo la lavrushka. Trasferire la salsa nella salsiera.
Passaggio 12
Servire le polpette di cavolo calde o tiepide con chutney di pomodoro. La salsa è meglio servita separatamente. Se il piatto non è preparato per il digiuno, è consigliabile integrare le cotolette con panna acida: non tutti amano il gusto ricco o piccante della salsa di pomodoro e la panna acida ammorbidirà la piccantezza.
