Il piatto proposto ha un sapore pungente. Dovrebbe essere cucinato con carne di manzo di alta qualità. L'aggiunta di cacao al chili con carne è tradizionale nella cucina messicana.
È necessario
- - manzo - 750 g;
- - cipolla - 1 pz.;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - peperoncino (verde) - 3 pezzi;
- - farina premium - 1 cucchiaio;
- - peperoncino in polvere - 2 cucchiaini;
- - peperoncino rosso - 1 pz.;
- - acqua o brodo - 300 ml;
- - pomodori in scatola - 800 g;
- - passata di pomodoro - 3 cucchiai;
- - cacao in polvere - 1 cucchiaio;
- - fagioli rossi in scatola - 400 g;
- - lime - 1 pz.;
- - coriandolo fresco - una manciata.
Istruzioni
Passo 1
Togliere la carne dal congelatore in anticipo, lasciarla scongelare. Sciacquare un pezzo di carne in acqua corrente, asciugarlo con carta da cucina. Tagliare la carne a pezzi casuali. Installare un tritacarne con coltelli per la preparazione di carne macinata grossolana. Oppure usa un robot da cucina per macinare la carne.
Passo 2
Mettere la padella sul fuoco, scaldare a fuoco medio insieme a due cucchiai di olio d'oliva. Mettere la carne macinata in una padella, friggere, mescolando di tanto in tanto. Metti il prodotto finito in una casseruola di ceramica.
Passaggio 3
Per l'ulteriore cottura, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli con la parte piatta di un coltello, quindi tritarli finemente. Lavate i peperoncini, tagliateli e privateli dei semi. Tritare finemente i peperoni verdi.
Passaggio 4
Scaldare nuovamente l'olio d'oliva in una padella, nella misura di un cucchiaio. Friggere i cubetti di cipolla fino a renderli morbidi. Aggiungi aglio e pepe ad esso. Cuocere il cibo per pochi minuti.
Passaggio 5
Mescolare il composto di cipolla con la carne macinata, cuocere insieme a fuoco basso. Aggiungi farina, peperoncino secco ai prodotti nella padella.
Passaggio 6
Tagliare i pomodori in scatola e inviarli alla composizione generale insieme al concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio per 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Dopo un'ora, aggiungere il cacao in polvere e il peperoncino rosso puro in una casseruola. Aggiungere i fagioli e il succo di lime 15 minuti prima che il chili con carne sia finito.
Passaggio 8
Mettere il piatto su un piatto, cospargere di coriandolo e sgocciolare qualche goccia di salsa Tobasco. Guarnire il piatto con il pepe rimasto.
