Questo piatto originale e molto gustoso è una vera scoperta per chi ama i fagioli. Ci sono molti modi per preparare il chili con carne in Messico. Facciamo conoscenza con uno di loro?
Il chili con carne è uno stufato di fagioli aromatizzato principalmente con peperoncino piccante (come suggerisce il nome). Oltre a peperoncino, pancetta, carne macinata o piccoli pezzi di carne, verdure, erbe aromatiche, salsa di mele, birra e persino… caffè vengono aggiunti al piatto. Il peperoncino può essere piuttosto succoso, come nella foto, o più secco, nel qual caso verrà servito su una focaccia. Proviamo a cucinare una delle versioni classiche di questo piatto.
Avremo bisogno:
- 200 grammi dei tuoi fagioli rossi preferiti, ammollo e bollire finché sono teneri
- 150-200 grammi di carne di maiale. Prendiamo un collo con un po' di grasso
- 1 peperoncino (o meno piccante, facoltativo)
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone
- 1 lattina di merce nel suo stesso succo
- basilico secco, cumino macinato finemente e origano - un cucchiaino ciascuno
- 1 lime
- sale, un pizzico di zucchero, olio vegetale
Questo set di prodotti ti consentirà di ottenere una versione delicata. Se preferisci un piatto caldo e piccante, usa più peperoncino.
Preparazione:
1. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, tritare finemente la carne, friggerla finché il liquido non evapora.
2. In un'altra padella, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino. Dopo un paio di minuti, aggiungere le spezie tritate, mescolare.
3. Metti la carne e le cipolle in una casseruola, dove il piatto verrà stufato. Tritare i pomodori, aggiungere alla casseruola. Se c'è poco liquido, aggiungere un po' di brodo, sale e zucchero. Lasciare cuocere il piatto a fuoco basso per circa 40 minuti.
4. Aggiungi i fagioli e il succo di lime (a piacere, potresti non usare tutto il lime). Cuocere per altri 20-30 minuti.
5. Servire con erbe aromatiche, pane bianco, riso o tortillas. Se avete preparato una versione molto piccante, mettete in tavola la panna acida.
