Che bello servire un'oca appetitosa e rubiconda in vacanza. Questo piatto non richiede particolari abilità culinarie, quindi anche una hostess inesperta sarà in grado di farlo. Inoltre, la carne d'oca è molto nutriente e non contiene quasi colesterolo.
È necessario
- - oca tagliata - 4-4, 5 kg;
- - farina - 250 g;
- - patate - 250 g;
- - macinato di vitello - 250 g;
- - limone - pz.;
- - panna - 3 cucchiai. l.;
- - assenzio - 1 cucchiaio. l.;
- - noce moscata, salvia, pepe nero macinato - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare l'oca in acqua corrente e asciugarla tamponando con carta assorbente. Strofinare l'oca dentro e fuori con il sale, bagnare con il succo di limone.
Passo 2
Tagliare a cubetti le patate sbucciate e immergerle in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolare l'acqua e cospargere di pepe le patate. Stufare la cipolla sbucciata e tritata finemente nella panna calda per circa 4 minuti.
Passaggio 3
Mescolare bene le patate, le cipolle e la carne macinata cruda e aggiungere noce moscata, assenzio e salvia a piacere. Riempi la pancia dell'uccello con il ripieno risultante. In questo caso, bisogna fare attenzione che l'oca non sia troppo stretta, perché durante la frittura, il ripieno si espande leggermente.
Passaggio 4
Cucire l'oca e metterla nella padella dell'oca, aggiungendo un po' d'acqua. Cuocere il pollame in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 2, 5 ore, girando spesso e bagnando con grasso fuso.
Dopo aver tolto l'oca dal forno, mettetela in un luogo caldo.
Passaggio 5
Scolare il grasso dalla torrefazione, diluire con acqua, far bollire e servire come salsa. Rimuovere i fili dall'oca e tagliarla in porzioni. Servire la carne ripiena e i cavoletti di Bruxelles.
Passaggio 6
Quest'ultimo è preparato come segue. Lavate bene le teste di cavolo, mettetele in acqua bollente salata e fate cuocere per 10-15 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta e raffreddare. Mettere il cavolo cappuccio in un piatto e versarvi sopra il burro fuso.
