La zucca butternut è un ortaggio giallo-arancio con un eccellente sapore di nocciola. La polpa è liscia e soda, abbastanza grassa. Le zuppe a base di tale zucca sono eccellenti, soprattutto se si prepara una zuppa di purea. Per un primo piatto più appagante potete aggiungere delle fette di pancetta fritta.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 1 zucca butternut;
- - 900 ml di brodo vegetale;
- - 200 g di pancetta;
- - 150 g di yogurt naturale;
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 20 g di cumino;
- - 1 cipolla;
- - 5 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una casseruola capiente, scaldate dentro l'olio d'oliva, aggiungete le fette di pancetta, friggetele per 5 minuti. Quindi trasferire in un piatto con una schiumarola, l'olio deve rimanere nella padella.
Passo 2
Mettere la cipolla tritata in una casseruola, soffriggere per 5 minuti. Tagliare la zucca a cubetti, unirla alla cipolla, cuocere insieme per altri 10 minuti. Quindi aggiungere i semi di cumino, l'aglio tritato, far sobbollire per 3 minuti.
Passaggio 3
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione. Rimettere metà della pancetta fritta nella ciotola, condire con spezie a piacere, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passaggio 4
Ora versa la zuppa in un frullatore, batti fino a che liscio.
Passaggio 5
Servire la zuppa di zucca pronta e tenera con pancetta avanzata, yogurt e cumino. Se lo desideri, puoi decorare con rametti di erbe fresche.
